一名地地道道的山西人，對麵食真的是情有獨鍾，什麼山珍海味都比不上一晚熱氣騰騰的刀削麵來的實在。
山西刀削麵是漢族傳統麵食，全憑刀削，用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削麵的調料也是多種多樣，深受麵食者歡迎，是五大麵食名品，享有盛譽。
現在不僅僅是全國各地都有了山西麵館，咱的刀削麵也走出了國門，飛上了天~
太原—上海的一架航班上，一碗熱騰騰的刀削麵飛上了萬米高空，出現在了乘客的面前。
這一碗刀削麵，在烹飪結束後，先速冷處理，在4個小時以內從57度以上降到10攝氏度以下，杜絕微生物在適宜溫度繁殖。送上飛機後再加熱。
而對於柔軟的麵食，這麼一折騰，容易發粘、不筋道，口感會大打折扣。以前的飛機餐上也有過麵條，可是效果卻很不好。
所以，這次咱們的航食師傅從麵粉選料開始層層把關。和面的硬軟程度，削麵的薄厚，煮麵的時間，都經過了細密的研究計算和試驗。
當山西刀削麵被「眾星捧月」登上飛機後，乘務員會把面加熱完成後取出，將面打散盛入碗中，拌入牛肉滷，加入配菜。滷和配菜都經過了精心的調製，在絕對保證食品安全的前提下，儘可能保持面的口感，讓旅客在萬米高空，品嘗到家的味道。
世界麵食在中國，中國麵食在山西，咱山西的刀削麵真的是天下一絕，有近千年的歷史，也被評為「中國十大麵食」之一
讓我們為咱山西的刀削麵瘋狂打call！
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