巧用小蘇打，做出好吃又美味的涼拌菜，你會做嗎？
大家飯桌 上經常吃的菜，不僅僅有熱菜也有涼菜吧！特別是家裡來了客人了，我們就講究冷熱搭配著做來招待客人，還有的是葷素搭配，這裡面說的兩盒素都是指的做涼拌菜。其實涼菜要的好吃又好看，還是要下一番功夫的，今天我們要說的是巧用小蘇打，做出好吃又美味的涼拌菜，你會做嗎？
其實小編要說的是豬皮凍這道涼菜的做法，對於我們北方人來說，它也是我們餐桌上經常能吃到的家常菜，特別是在冬天天冷的時候，家裡做上一鍋豬皮凍，那是非常的令人開胃的，有的朋友做豬皮凍時，會直接將我們處理乾淨的豬皮放進水裡去煮，但是這樣做出來得皮凍會有很大腥味，這樣小孩子和年齡大的人都不會愛吃的，那要怎麼做才能做出的涼拌菜家人都愛吃呢？
要說做豬皮凍這道涼拌菜的關鍵還是去除腥味，只需多加這一步，家人就都愛吃了，咱們要做出來得豬皮凍比較清亮，這樣的話說明咱們把豬皮出來的很乾淨，比較是吃的東西一定要衛生，小編就把自己知道的做美味的豬皮凍的方法給大家說說吧！可以讓大家在家人面前露一手哦！
首先我們做這道涼拌菜之前，先把需要的材料都預備好，像姜、大蔥、料酒、小蘇打還有豬皮。咱們要做多少根據情況而定，想多做點就在市場買的時候多選些，選的時候選擇顏色比較亮點的，還有皮上比較乾淨的，這樣回家處理的時候也能簡單些，主要是把豬皮上的毛等處理後洗乾淨，再用涼水放進鍋裡煮上大約十八分鐘，在煮的時候加些薑片和蔥段，起到一定的去腥氣的效果。
還有一步重要的步驟，就是把煮熟的豬皮上的多餘油脂刮下來，這部也是需要仔細的，如果處理的不乾淨，做出來得涼拌菜豬皮凍也是很醒的，影響家人沒有胃口的，處理完豬皮上的油脂後，需要將豬皮切成小塊小塊的，方面下面的操作。
我們的重點來了，如何巧用小蘇打，做出好吃又美味的涼拌菜，這就需要我們的小蘇打上場了，我們用刷子去的豬皮，畢竟是去的不太乾淨的，我們就需要把我們切成小塊的豬皮放進溫水裡，千萬不敢放涼水哦！然後放入適量的小蘇打，再用手慢慢的清洗乾淨，這樣我們的豬皮顏色更加的鮮亮啦！上面的雜質也基本上沒有了，經過小蘇打的處理，豬皮上的腥味也不見了。
然後我們將豬皮切成條，放入開水中燙十六分鐘，開水中放入料酒和生薑片，用來提提鮮味。這個步驟完成後，豬皮就可以下鍋了，鍋裡要放入足量的溫水，千萬不要用涼水，因為涼水會讓豬皮收縮，非常的影響美觀，大火煮開後轉為小火慢燉，直到鍋裡的水量剩1/3時，關火後再悶上個二十分鐘吧，這樣我們涼拌菜豬皮凍就算煮好了。
我們將製作好的豬皮倒入盆中攪勻，等豬皮完全放冷涼後，再放入冰箱裡冷凍。第二天，涼拌菜豬皮凍基本就定型了，吃的時候大家可以蘸一些配料或者涼拌著吃，這樣口感會更好。這是小編給大家分享的涼拌菜豬皮凍的做法，用刷子去油脂這一步不可少，不要忘記巧用我們的小蘇打噢！這樣做出來的豬皮凍沒有腥味，口感特別好。家裡有老人和孩子的就會很愛吃你做的豬皮凍。
在網上也可以看到做豬皮凍的方法，大家喜歡吃的話可以按照我說的方法自己動手試試，有什麼好的方法可以互相分享哦！
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