牛扎餅拉絲不甜膩，三種口味配方分享給你，餅乾香酥脆口內心醇香。
哈嘍我是瑾媽，都說女孩子都有另外一個胃，一個拿來吃飯，另一個專門拿來吃甜品。不管吃得有多飽，總有位置放得下想吃的甜品。面對琳琅滿目的戚風蛋糕、曲奇、雪花酥等，沒有一個女孩子能不被甜品的外觀和美味俘虜。大家會發現，在甜品店中出現的大部分是女生，街邊也經常見到女生喝著奶茶，手裡拎著裝好漂亮蛋糕麵包的袋子。作為一名資深美食愛好者，吃遍甜品是瑾媽畢生的願望。
這也是瑾媽做甜品的初衷，想吃什麼自己做，不用怕店裡賣脫銷搶不到，或者口味偏甜等情況。喜歡什麼口味自己決定，根據自己的喜好控制材料用量。最近瑾媽淘到了一個做牛扎餅不甜膩，可以拉很長的絲的配方，而且三種口味，喜歡哪個口味做哪個。
瑾媽這次把這個配方分享給大家。不拉絲的問題，第一次做牛扎系列甜品的小夥伴可能遇到過。其實特別簡單，糖在融合的過程中，確定好加熱的時間就可以了。跟著瑾媽的步驟做出的成品，柔軟度很足，拉絲效果很好。家人愛吃，口味也不輸甜品店做的，好幾次家人問瑾媽是不是外面買的，這是對瑾媽最大的肯定。
三味牛扎餅
準備材料
原味：棉花糖50g、黃油20g、奶粉15g、蘇打餅乾8塊
抹茶味：棉花糖50g、黃油22g、奶粉13g、抹茶粉1～2g、蘇打餅乾8塊
巧克力味：棉花糖50g、黃油20g、奶粉13g、可可粉2g、65%以上黑巧克力5g、蘇打餅乾8塊
可以選擇自己喜歡的口味，配料的量根據做的餅乾的多少適當調整。
操作步驟
1.準備一口不粘鍋，否則棉花糖會廢了你的一口鍋。先做原味的吧，開小火，無水的鍋中放入黃油，加熱至黃油融化。黃油的焦點非常低，火一大就容易變焦，所以需要一直保持小火的狀態。
2.黃油完全融化後，倒入棉花糖，棉花糖用的是普通白色無夾心的。用刮刀輕輕攪拌至棉花糖與黃油充分地融合在一起。
3.融化好後關火，把鍋移到一邊，倒入奶粉攪拌均勻後，放至溫熱。
4.把餅乾一個個碼好，手上套上不粘手套，把攪拌好的糖取一塊在手上搓圓。然後放在餅乾上，先輕輕按壓一下。
5.再把一塊餅乾放在上面，輕輕按壓餅乾中間，讓糖填充滿餅乾的四周。如果做的量大，在填充餅乾的時候需要攪拌一下鍋中的糖，避免底部的糖過熱，不好拉絲。看看這牛扎餅的拉絲效果，非常軟，拉絲可以很長。
6.現在來看看抹茶味的做法吧，抹茶和奶粉混合均勻。黃油和棉花糖的步驟一致，加入混合好的抹茶粉和奶粉，攪拌均勻就可以了。
7.把抹茶味的糖放在餅乾上，一個個填充好。一股抹茶的清香和香甜，加上蘇打餅乾微微的鹹味和酥脆，味道剛剛好。
8.巧克力的做法又有點不同，除了把可可粉和奶粉混勻外，在黃油融化後直接倒入棉花糖和巧克力一起融化。
9.融化好後加入奶粉和可可粉的混合物，攪拌均勻就做好啦，接下來的步驟和之前的一樣。
10.可可味沒那麼甜，多了巧克力的微苦和醇厚，瑾媽個人最喜歡吃巧克力的。喜歡加果乾或者堅果，可以在加奶粉攪拌均勻後加入想吃的，攪拌均勻就可以了。
tips
1.棉花糖與黃油融化時，可以用刮刀壓扁棉花糖讓兩者快速融化。開小火加熱的時間越久，做出來的糖就越硬，不容易拉絲。
2.溫熱的糖很軟，蘇打餅乾很脆容易碎，把糖放在蘇打餅乾上按壓時需輕一些，避免餅乾破碎。
3.牛扎餅的做法很簡單，餅乾一定要選擇蘇打餅乾，蘇打餅乾比較酥脆，吃起來口感更好。
4.棉花糖一定要選擇無夾心的，顏色最好是白色的，這樣調味更好上色。
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