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★油燜茭白★
茭白，在我印象裡，應該是南方出產的一種蔬菜，而且也應該是地裡長的。結果查了一下度娘，打臉了，原來茭白是水生植物，而且是真菌寄生後，才會變得粗大肥嫩，類似竹筍。真是沒想到，原來白白胖胖的茭白是被真菌寄生後的產物，大跌眼鏡啊。
不管怎麼說，茭白都是我非常喜歡的一種蔬菜。頭一次吃，老爸就是按油燜筍的做法，做的油燜茭白。當時吃是真好吃，就記得吃茭白有股肉味，感覺有點像紅燒肉的味道。所以，自從第一次吃過老爸做的茭白之後，就喜歡上了這種白胖可愛的食材。
油燜筍，大家一提都知道，估計也都吃過了。可是油燜茭白，估計很多人沒吃過。咱們今天就來做一道懶人版的油燜茭白。因為老爸的做法，好吃是好吃，但是有點麻煩，還要炒糖色，今天餓了，急著吃，就不那麼費勁了。
話不多說，操練起來。
【主要食材】
茭白，蔥花，糖，醬油，鹽等調料適量，食用油
【製作方法】
1.茭白去皮，洗淨，切滾刀塊，備用。直接切塊也沒問題，只是滾刀塊看起來更舒服一些，不規則形狀也更容易入味。另外，茭白比較滑，注意切菜時的安全，不要切到手。
2.起鍋燒油，油溫6成熱放入蔥花，炒香。
3.炒香蔥花後，倒入茭白，翻炒。
4.加入一小勺白糖，提鮮。這步其實偷懶了，老爸做的時候，是在開始就炒糖色，然後再放入茭白的。我這個既然是懶人版，就省略了炒糖色，免得控制不好溫度，炒糊了。所以這個版本特別適合新手和懶人，味道一樣，但是製作起來就方便很多。
5.加鹽調味。鹽的量，請按照個人口味，酌情增減。因為後面還要加醬油調色，所以建議可以先少放一些，避免成菜過鹹。
6.加醬油調色。這步也是因為之前沒有炒糖色，茭白沒顏色，所以用醬油來調色。如果正常炒糖色的話，不加醬油，顏色也紅亮漂亮。既然是懶人版，那就將懶人做法進行到底，直接醬油調色了。
7.翻炒至茭白變軟，就可以出鍋開撮了。這裡還有一點，您看我炒的這個茭白，是稍微有一點糊邊的，這樣的茭白，稍微有一點點焦香。這個是我個人的喜好，您要是不喜歡，炒的時候，就可以時間短一些。茭白軟了就可以出鍋了，我這個是已經軟了之後，又炒了一會，出的焦邊。
【成菜】
顏色紅亮，味道甜鹹，做法簡單，快速成菜。
【小貼士】
如果不喜歡吃油膩的感覺，可以少放油，中途如果幹鍋的話，可以適當少加一點水，烹一下。這樣可以防止糊鍋，還能有效利用熱氣使茭白儘快成熟。
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