在地大物博的中國，每個地方的氣候和美食都不一樣，真是一方水土養一方人。就拿雲南菜來說，當地常年氣候炎熱，所以這美食的口味也是以酸辣為主，再加上雲南是少數民族的聚居地，這美食自然也是很特色的，例如涼拌酸螞蟻、炸竹蟲等，都是外地人很少吃過的。
那麼雲南菜到底有多特別呢？看看這青芒果做法就知道了 ，相信很多人都是沒吃過的。青芒果在雲南是一種隨處可見的水果，不管是山裡還是農家的院子裡，都可以看到芒果樹，一到季節就會開花結果，但是雲南人不會等到成熟再吃，而是趁著未成熟就摘下來做成各種美食。
在雲南，這青芒果最經典的做法就是涼拌了，直接把青芒果去皮，再用刀削成薄片，因為芒果還沒長好，所以這果核也是很嫩的，幾乎可以視為不存在了，然後加上白糖和蘸水辣椒，攪拌均勻，醃製一會兒，這青芒果吃起來就酸辣爽口了，口感很清脆，讓人越吃越上癮。
除此之外，青芒果還可以用來炒豬肚絲，這也是一道酸爽的開胃下飯菜哦。首先要把去皮的青芒果切成絲，然後就要處理新鮮的豬肚了，用大量的鹽和麵粉揉搓，再反覆的清洗乾淨，這樣的豬肚就不會有一味了，接著取豬肚尖的部分來切絲，這口感相對其他部分會更爽脆一些。
接下來用澱粉、鹽、料酒、花椒、醬油來醃製豬肚絲，然後下鍋爆炒三十秒就盛出來，再把青芒果絲、辣椒和大蒜炒出香味，同豬肚絲一起翻炒均勻，這就可以的出鍋了。一道青芒果炒豬肚絲，吃起來酸辣可口，有兩種不同的脆感，配一碗米飯吃就美滋滋了。不知道大家看完這青芒果的做法，有沒有興趣嘗試一下呢？