米糕，我做過多次，只要買包粘米粉（大米粉），做做是非常方便的。自己打米漿就打不好，所以想吃米糕，還是買粘米粉來做吧！
有了粘米粉，其他的事就好辦了，有些朋友說蒸米糕上面容易糊塌塌的，那是蒸的時候水汽滴上去了，這個有辦法，來看我做一次就知道了！
正好鄰居又送了我她親手做的酒釀，我打算來做酒釀米糕，風味更佳！
如果沒有自製的甜酒釀，就只能上超市買了，當然沒有也可以不放，加糖增甜，有甜酒釀，我就沒有另外加糖了。
食材：粘米粉200克，牛奶200克，甜酒釀一大勺加酒釀的水適量，酵母粉5克，無鋁泡打粉2克。蔓越莓幹或葡萄乾什麼的少許（鋪面點綴用）
做法：
1.把一盒牛奶200克倒進200克粘米粉裡攪拌均勻，然後加一大勺甜酒釀，再加點甜酒釀裡的水（我甜酒釀挖太多了，這是糯米做的，所以最終導致米糕有點黏牙，大家放適量就好。想要甜酒釀味道濃一點，多加點甜酒釀的汁就好）
2.然後攪均後放入5克酵母粉，2克無鋁泡打粉（泡打粉主要是為了去除發酵過程中可能產生的酸味，當然不放也可以的），攪拌均勻後，放進烤箱發酵。（現在天氣轉涼，只能用烤箱幫助發酵了，開到發酵功能，或35度左右就可以了），發酵時間25-30分鐘。
3.趁這個時候，拿出蛋糕模具，當然，沒有模具的也可以直接用蛋糕紙杯、或者耐高溫的玻璃飯盒。
4.我只是為了做得好看點，拿模具，剪一張鋁箔紙鋪底，模具側面刷上食用油防粘，也方便脫模。如果用的玻璃飯盒就在飯盒裡刷上油即可。
5.發酵好的麵糊裡面好多氣孔，攪一攪，排一下氣
6.然後把排好氣的麵糊倒在模具裡，繼續放置在溫暖處十分鐘的樣子，上面撒上蔓越莓幹，或者葡萄乾、堅果、芝麻、紅棗碎都行，點綴加增加風味。
7.冷水上鍋蒸，上面可以蒙上保鮮膜，我直接找個大小合適的鍋蓋蓋上，還省得撕保鮮膜了，再在上面蓋好蒸鍋蓋，這樣水蒸氣就不會滴落到米糕表面了，為了防止下面的水蒸氣從模具底部跑進來，我在模具下還用鋁箔紙包了一下。
8.冷水上鍋的話，要蒸25-30分鐘。蒸好了，揭開鍋蓋，表面也是乾乾的，不會太溼。
9.上面用一個盤接著，倒扣過來，揭掉底部的鋁箔紙，放涼。
10.我為了拍照，又正扣過來，嘿，賣相不錯吧？
11.等放涼了改刀切塊，我著急，沒放涼就切了，會有點粘刀。但裡面組織是蓬鬆的，就是這次酒釀放多了一點，有點粘牙了。
表面的蔓越莓幹酸酸甜甜的，雖然沒有放糖，但酒釀本身就是甜的，讓米糕有了一種自然的香甜味。挺好吃的！喜歡吃米糕的朋友不妨試一試！
我是愛研究美食的辣言辣語私想家，關注我的號，一起來研究更多好吃的吧！謝謝大家的點讚和評論。