夏天的早餐最是讓人難做，吃油炸的食物會容易上火，而每天吃饅頭也會覺得單調些。所以今天跟大家分享一個特別適合夏天吃的早餐，這就是大米糕。平時我們做大米糕都是用酵母粉來發酵，今天分享一個不一樣的做法，真的做到零添加，口感依舊非常的鬆軟香甜。1斤大米1碗酒釀，教你大米糕傳統做法，鬆軟香甜，夏天當早餐最棒。
用這個傳統方法來做的大米糕，不需要麵粉，也不用泡打粉和發酵粉，吃起來帶著濃濃的米香味道，更加的營養美味健康。大米是我們日常生活中補充營養素的基礎食物，基本我們每天都會攝入，因為它的營養物質比較全面，而且很容易被身體消化吸收。常吃大米製作的食物，能夠起到很好的健脾養胃，補中益氣，和五臟，通血脈，止煩止渴等作用。把大米做成大米糕來當早餐，最是健康美味了，如果你也喜歡吃大米糕，不妨也試試這個傳統做法。
【傳統大米糕】
一，食材：大米500g，酒釀400g，白砂糖40g，幹桂花適量。
二，傳統大米糕的做法：
1.將所有的食材都準備好，大米提前一晚浸泡好，第二天的時候再取出來，用清水多衝洗幾遍，清洗乾淨然後倒入料理機裡面。接著再把酒釀也倒入料理機裡面，再放入40g白砂糖，300ml清水，一起攪打成米漿。如果想要口感更加細膩，可以多攪打幾次。然後倒出來，裝入一個盆裡。
2.然後蓋上一張保鮮膜，溫度30度左右，發酵1個晚上。第二天把它取出來，裡面經過發酵後會酒水分離，我們把酒水盛出來，這個可以用來做饅頭特別的香。下面的米漿經過發酵後，裡面布滿了密集的小氣泡，用勺子把它攪拌排氣。再次蓋上保鮮膜密封發酵一晚。
3.第二次發酵後取出來，表面是密集的大氣泡，米漿也變得濃稠起來，有點像酸奶的樣子。多攪拌一下，排出裡面的氣泡。然後準備一個深盤，底部可以鋪上一層油紙防粘，也可以刷食用油。然後把做好的米漿倒入盤裡，只要八分滿就可以了，因為後期米漿還會因為發酵膨脹起來。再在表面撒上一些幹桂花，這樣蒸出來會更香。放在蒸鍋上再次醒發10分鐘。
4.蒸鍋水開後把米漿放上去，大火繼續蒸半個小時。時間到了，關火燜2分鐘出鍋。等稍微放至溫熱的時候，切成自己喜歡的形狀，就可以開吃了。
5.我們的傳統大米糕就做好了，溫熱的時候米糕是最好吃的，吃一口，軟糯香甜中帶著一絲微酸的口感，還有濃濃的米香，光看著就非常的營養美味。
小貼士：
今天給大家分享的這個傳統大米糕的做法就結束啦，沒有用麵粉，也沒有用小蘇打，發酵粉，口感依舊非常的軟糯香甜，而且出鍋的大米糕按壓還能回彈，特別的棒。用刀切的時候，小氣孔密集，看著非常的棒，一點不沾刀，還是小時候老家的味道。最後點綴的幹桂花，如果家裡沒有，也可以改成紅棗碎，葡萄乾等，不僅增加了口感，而且營養也更全面。不知道大家還有哪些比較適合夏天當早餐的食物，可以下面留言和大家一起分享一下哦。