大家好，我是青豆媽，今天和大家分享酒釀大米糕的做法；
大米發糕是比較傳統的一種大米發酵面點，色澤潔白，而且做起來並不複雜，家庭製作也是可以成功的，酒香、米香交織在一起，軟糯彈牙，就算是放冷了也很好吃，喜歡的朋友可以試試！
準備原材料：大米300g，酒釀200g，白糖適量，幹桂花、酵母5g、泡打粉2g；
大米需要提前浸泡4小時以上，這個是青豆媽提前浸泡了1晚上的大米，清洗乾淨之後把它放在料理機裡面；
然後倒入甜酒釀，這是之前自己做的酒釀，還有一些，自己沒有的也可以用超市裡面購買的，倒入適量的溫水，大約100ml左右，然後給它打成細膩的米漿；
將打好的米漿倒在碗裡，加入酵母、泡打粉、白糖，白糖的多少可以根據自己的喜好添加，然後給它們攪拌均勻；
攪拌均勻之後蓋上蓋子，醒發1個小時左右；醒發至表面有很多氣泡，像這樣就發酵好了，再給它攪一攪，排除裡面的空氣；
準備好模具，因為青豆媽這個是可以脫模的，所以需要給它墊層錫箔紙或油紙，墊好之後給它倒入米糊，震動一下，震出裡面的大氣泡，表面撒上一些幹桂花，沒有幹桂花的用黑芝麻也可以；
冷水上鍋蒸，大火蒸30分鐘，這樣鬆軟香甜的大米糕就做好了，出鍋之後可以放涼了再切塊，比較好切；
酒釀大米糕做法總結：
1、大米浸泡的時候越久，做出來的米糕會更加細膩；
2、蒸大米糕的容器最好是導熱性比較好的；