我家樓下，新開了一家早餐店，米糕是他們家的特色，非常受歡迎，每天早上，很多人排隊購買，三塊米糕就花去我9塊錢，一家四口吃的話，得花上20多元，試吃了一下，也就是很普通的米糕而已，在家也應該能做出來，周末在家自己也試了一下，口味一點也不比外面的差，想吃米糕不用買，教你簡單做法，米香十足，花10塊錢全家吃飽。
作為一名美食愛好者，每次遇上好吃的美食，總會想著自己去嘗試一下，自己做出美味的美食，有著極大的成就感，米糕在我國有著悠久的歷史，是我國傳統的美食之一，今天分享的是傳統的米糕做法，用到的主要食材是黏性大米，搭配牛奶製作，不用一滴水，做出來的米糕不僅米香味十足，還含有濃濃的牛奶香味，香軟中帶著，微微的甜味，比外面買的衛生好吃，一碗大米，半袋牛奶，簡單幾步，蒸出美味米糕，香甜軟糯不粘牙。
第1步，準備黏性大米350克，倒入一個大盆中，清洗乾淨後，加水浸泡一晚。
第2步，泡發好的大米，瀝乾水分，倒入破壁機中，加入150毫升的溫牛奶，再加入50的白糖，可根據個人的口味增減，開機打成無顆粒的細膩狀米糊，倒入一個大碗中。
第3步，米糊中加入5克酵母粉，用筷子攪拌至酵母融化，蓋上保鮮膜，醒發兩個小時左右。
第4步，醒發好的米糊，表面有很多小氣泡，米糊也變得特別黏稠，這是因為裡面的牛奶與澱粉充分溶解，這種狀態做出來的米糕，不發粘，口感也更加勁道。
第5步，醒發好的麵糊，不用攪拌排氣，倒入一個合適的模具中，模具內壁刷上一層薄薄的食用油，以方便後續脫模，也可以倒入多個小碗中製作，麵糊倒入後震動，稍微排一下空氣，也能使表面更為平整，然後在表面撒上黑白芝麻，或者是葡萄乾、蔓越莓乾等乾果類食材，定製15分鐘，再次鬆弛醒發一下。
第6步，將收拾好的米糊，放入蒸鍋中，開大火把水燒開，轉中火蒸20分鐘，20分鐘後，關火取出，放涼後脫模，切成自己喜歡的形狀，就可以開吃了，米糕放涼後，口感更為勁道，香甜味也更濃。
用這種方法做的大米糕，蓬鬆暄軟又筋道，不需一滴水，做法很簡單，甜品中最愛的就是米糕了，以前也嘗試過很多次，均已失敗告終，後來發現原來米糕製作很簡單，是我想得太複雜了，製作米糕的大米，最好選用東北的粳米，普通的燦米筋力不夠，口感不好，喜歡吃米糕的朋友可以跟著學起來，跟著上面的步驟，相信你也能做出好吃的米糕。
再嘮兩句：
①牛奶的用量以能沒過大米為宜，過多或太少都會影響米糕的口感。
②蒸好了米糕，趁熱脫模，放涼了再切成小塊，不然很容易黏刀，也可以在刀上抹點油再切。