胡師傅曾經教給大家茶葉蛋、五香滷蛋的做法，得到了很多人的喜愛，今天，我們將請路邊攤專門賣滷蛋的曾大爺，教大家一種市面上很受大家歡迎的滷蛋做法—鄉巴佬滷蛋，此滷蛋很多人都愛吃，口味偏甜，而且此配方曾大爺用了22年，96年為了自己創業，還買了冰箱專門夏天做滷蛋，今天曾大爺除了教配方，還教大家滷雞蛋的5大秘笈，味道一流，包您愛吃。
滷蛋
配方：八角5克、甘草2克、陳皮3克、桂皮2克、香葉3克、花椒5克、白糖30克、老抽50ml、生抽30ml、老薑10克，啤酒、食鹽適量，雞蛋15個。
做法：
1.先將所有的辛香料洗淨，然後備用。
2.雞蛋洗淨，然後放在鍋中煮熟，剝皮後備用。
3.鍋底給油，放入白砂糖，炒成紅褐色即可。
4.砂鍋中，放入適量啤酒（一定要把雞蛋完全覆蓋），在放入辛香料、糖色、薑片煮10分鐘，然後在放入老抽、生抽、食鹽、雞蛋。
5.小火煮20分鐘左右，然後等滷水冷卻，在放到冰箱中浸泡12小時，然後拿出來，在煮開一次，在放到冰箱浸泡6小時即可食用。
滷蛋
做好滷蛋的5大秘笈：
1.啤酒一定要覆蓋住雞蛋，可以適量多增加，因為煮的時間較長，會揮發很多的，不可以中途加水。
2.雞蛋煮兩次，就是讓雞蛋完全入味，時間太短了，雞蛋吃著無味的，天熱一定要放入到冰箱中，否則容易餿。
3.愛吃辣椒的，可以放適量辣椒，因為鄉巴佬蛋吃著是偏甜的，所有沒有加，愛吃根據自己口味進行調節。
4.建議大家用砂鍋，味道會更好，而且滷蛋不需要加蔥、雞精、味精等調料的，會影響其味道。
5.3天之內必須使用完，如果不能吃完，減少製作量，免得浪費，一定要按我講的製作，有問題再來找我。
滷蛋
大家看了這麼詳細的講解，其實可以用在很多滷雞蛋中，但必須按照我說的做，味道才能入味，最後，還是那句話，眾口難調，希望得到大部分人的喜愛，感謝曾大爺用心的指導。