冬至到，海蠣子肥美正當時
眼下即墨鰲山灣海蠣子成熟
7月沉下扇貝殼引來野生海蠣苗
養殖戶年收入近20萬元
天氣越冷，海蠣子越是肥美。12月16日凌晨，即墨區鰲山衛街道辦神湯溝村漁民馮丙雪，冒著嚴寒駕船來到海上養殖區，開始忙著收穫海蠣子。經過2小時的海上捕撈，小漁船裝滿了新鮮的海蠣子。老馮估計，這一船至少收穫了2000斤。據介紹，冬天一到，正是海蠣子大量收穫的時候，一直持續到春節過後，市場上都不會缺少本地海蠣子的身影。今年受颱風影響，南方海蠣子養殖區減產，即墨鰲山灣海蠣子價格翻了一番。
收穫
日捕海蠣子5萬斤
「天不亮就出海了。雖然冷了一點，但想到海蠣子豐收，心裡也很高興。」上午10時許，50多歲的漁民馮丙雪正忙活著把打回來的海蠣子往家運。老馮介紹，天氣越冷他就越忙，冬至前後正是海蠣子大量收穫的時候。每天天不亮就出海，海上溫度低，要穿上厚厚的棉衣，棉衣外面還要套上一件水衣，以防止海水打溼衣服上凍。
馮丙雪說，為了趕早出活，凌晨4點多他就駕船出發。經過半個多小時行程，來到了海上養殖區。漁船停穩後，馮丙雪提起一個浮標，一串掛滿海蠣子的養殖繩立即浮出了海面。馮丙雪用手試了試，這串海蠣子至少也有10多斤重。接著，老馮就開始忙活起來，將一根根養殖繩提起來，放在漁船上。就這樣，從凌晨到早上6點多，老馮的小漁船上收穫了滿滿一船海蠣子。
上午9點多，老馮將漁船靠了岸，又開來拖拉機將海蠣子轉運到家門口。老馮說，根據經驗，這一車海蠣子，重量約在2000多斤。而這幾天，每次出海都能打回差不多數量的海蠣子。記者了解到，僅在神湯溝村，每天都有幾十家養殖戶不停捕撈海蠣子，一到冬季，平均每天上岸5萬斤。
揭秘
扇貝殼引來野生苗
神湯溝村另一名漁民馮鵬和馮丙雪一樣，也是凌晨4點多就出海，但他在海上多待了近一個小時，打回的海蠣子自然要多一些。當天上午，當馮丙雪已把海蠣子運到家門口，馮鵬收穫的海蠣子才剛靠岸。看著滿車海蠣子，30多歲的馮鵬滿意地笑出了聲。
說起海蠣子的養殖過程，馮鵬有些神秘地說，他們村都是採用筏式養殖。這種養殖方法說起來很有意思。漁民按照每年的天氣和海水溫度推算，在7月1日前後就開始將設備下海了。首先要在一根長約兩米左右的粗繩子上拴上一些完整的扇貝殼。然後將長繩放進海水裡。等到一個月過後，漁民提起繩子就會發現，扇貝殼的表層已經粘滿了小小的海蠣子苗。
馮鵬介紹說，這些海蠣子苗都是純野生，因為海蠣子喜歡在扇貝殼上生長，7月是大量繁殖期。這時候下放養殖繩，海蠣子苗很快隨著海流布滿扇貝殼。入冬，海蠣子已初長成，漁民就可以收穫一些海蠣子；到春節前，海蠣子大量成熟，也最肥；一直到第二年5月，一直有海蠣子苗不斷粘在扇貝殼上，漁民收穫海蠣子的時間也會很長。
價格
帶殼兩元純肉12元
馮丙雪說，他家今年養殖了10多畝海蠣子，年年豐收，畝產達到了萬斤以上。這幾年的海蠣子價格基本都差不多，每年有漲有跌也算正常。今天剛剛打上來的海蠣子，價格比往年漲了一倍，帶殼的批發價每斤兩元，而純肉的海蠣子每斤12元。算算帳，8斤帶殼的海蠣子出一斤純肉，加上脫殼等人工費，一點都不貴。記者注意到，馮丙雪剛剛收穫的海蠣子雖然都不是太大，但肉質十分鮮肥。
從現在開始到春節前，馮丙雪等漁民的主要工作，就是每隔兩天出海一次，打回2000多斤海蠣子，經過處理，有的直接讓海鮮商販收購運到各大市場銷售，也有的脫殼後將純肉賣到飯店等場所。據介紹，青島的海蠣子養殖區主要分布在膠州灣沿海、即墨鰲山灣、豐城等東部海域。而即墨是海蠣子養殖面積比較大的地區，主要採用筏式養殖和地播養殖兩種方式。筏式養殖就是神湯溝漁民這種方式，是純野生的養殖方法。海蠣子營養價值較高，價格相對便宜，受到越來越多市民的喜愛。目前島城市面上銷售的海蠣子，大部分都是當地養殖。
收入
養殖戶年收入近20萬元
記者了解到，目前神湯溝村目前有80多戶海蠣子養殖戶，每戶年產量10萬斤以上，海蠣子的批發價格這些年沒有太大波動。今年受颱風影響，南方養殖海蠣子大面積減產，而即墨區鰲山灣畔養殖區影響很小，所以今年每斤批發價格漲到了兩元左右，而純海蠣子肉每斤批發價在12元以上，今年由於天氣、環境等有利因素，海蠣子的產量相較於往年持平，每家養殖戶收入差不多近20萬元。
「今年受疫情影響，村裡的海蠣子銷售比往年雖然少一些，但收入還算可以。」一名養殖戶說。這些年，村裡為了幫養殖戶銷售海蠣子，還帶頭成立了神湯溝村漁業合作社，由100餘戶村民集體入股，共同經營，為村民尋找致富之路。
即墨區鰲山衛街道辦事處相關負責人介紹，因為有河流從即墨鰲山灣入海，所以這裡的單細胞藻類含量非常豐富，給海蠣子生長提供了充分的餌料，適合海蠣子生長。每年7月初，海蠣子幼苗撒入養殖區後的一到兩年中，養殖戶基本不需要再餵食，只需要等待其慢慢長大。隨著近幾年即墨海蠣子養殖區越來越大，這裡也成了青島地區養殖海蠣子面積最大的基地之一。
★小貼示
吃海蠣子有竅門
據介紹，購買海蠣子時，要選擇個頭規正的、外殼完全封閉的海蠣子，不要挑選外殼已經張開的。如果選擇煮著吃，要將海蠣子的外殼完全煮開，外殼張開以後再煮3—5分鐘最佳。如果蒸著吃，等水完全沸騰後再放入海蠣子，待外殼完全張開後，再蒸4—9分鐘即可。在蒸煮過程中，儘量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則會造成海蠣子受熱不均，使一部分無法熟透。另外，在充分蒸煮後依然無法張開的海蠣子，儘量不要食用。（撰稿攝影：觀海新聞／青島早報記者 康曉歡）