文：何丹琳
為了贏得更多「大小朋友」的歡心，麥當勞中國又有了新招數，這次還是一套「組合拳」。
今天，小食代在一年一度的「麥麥全席」活動上了解到，麥當勞中國宣布升級旗下的開心樂園餐：由三件套升級為四件套，增加了蔬果的選擇及比重，以提供「更豐富、更均衡」的膳食。
同時，麥當勞中國還宣布將與華特迪士尼公司聯手，開啟2019年至2025年長達7年的合作，每年推出以迪士尼電影為主題的開心樂園餐。
在發布會後，麥當勞中國執行長張家茵與包括小食代在內的媒體和KOL進行了進一步交流，更詳細地談到了新菜單、與迪士尼的新合作，以及透露了今年的開店計劃及對「人造肉」的看法。
下面，請看小食代在現場發回來的報導。
新菜單
麥當勞開心樂園餐1979年誕生於美國，迄今已有40年歷史，是該連鎖餐廳每年全球銷量最大的兒童套餐之一。「1990年，開心樂園餐跟隨第一家麥當勞餐廳來到中國內地。2018年，我們共售出超過2700萬份開心樂園餐，其中包括逾1600萬份牛奶，以及逾570萬份蔬果。」張家茵今天在發布會上說。
這次「新升級」的開心樂園餐會有什麼不一樣呢？
麥當勞在今天發布的一份通報中介紹道，新套餐從三件套升級為四件套，包括一份主食（可選肉類蛋白來源：魚、牛、雞）、一份小食（可選迷你薯條、玉米杯）、一份蔬果（可選蘋果片、鮮蔬杯、玉米杯）和一份飲品（可選純牛奶、水、100%蘋果汁）。
「在全球的開心樂園餐裡，牛肉漢堡和麥樂雞都是標配，而特別將魚排堡這一選擇放進去，是中國市場的本地化創新，因為我們參考了中國居民膳食指南，發現現在人們攝入的海鮮份額不太夠。」張家茵今天在會後交流時告訴小食代。
她表示，新加入蔬果的套餐設計也是考慮到了中國兒童的消費特點。「我們看到，如果讓小朋友自己來點單，只有1/5的小朋友是有選蔬果的。所以，雖然聽上去有點強勢，但是我們現在確保每一份開心樂園餐裡都會包含一份蔬果，每份套餐總熱量不超過600大卡。」
由於菜品的調整，新開心樂園餐的定價略有上漲。「成本是明確有所增加的，但我們在定價策略上是『一半一半』，有一半是我們來承擔，有一半是消費者來支付，所以整體上這一套餐的價格上調了兩元。」張家茵告訴小食代。
近年來，為了迎合消費者日益注重健康的飲食潮流，這家快餐巨頭持續推出了不同的措施，以實現其提出的「更少鹽、更好油、更多蔬果穀物」。
根據麥當勞今天公布的最新數據，2010年至2018年，麥當勞中國通過調整相關產品的鹽分含量，累計減鹽超過800噸，例如：漢堡麵包（約減10%）、番茄醬（約減10%）和薯條（約減20%）。此前在2017年，麥當勞餐廳開始使用飽和脂肪酸約減少2/3的葵花卡諾拉油。
新合作
今天，麥當勞還宣布了即將與迪士尼開啟的長達七年的合作計劃。
小食代在發布會現場了解到，自2019年起，雙方將選擇中國兒童喜愛的迪士尼電影人物角色用於開心樂園餐的玩具設計，以給顧客「帶來更多驚喜」。張家茵表示，首輪合作的玩具將於11月13日起在全國麥當勞門店推出，但沒有「劇透」第一款合作玩具是來自於哪部迪士尼電影，「給大家留一個懸念」。
麥當勞中國董事會主席張懿宸（中）、麥當勞中國執行長張家茵（左二）、迪士尼中國影業及品牌管理副總裁及總經理徐隆立（右二）
「因為迪士尼最強大的就是他們的電影，所以我們先從電影開始，在開心樂園餐的玩具上聯手合作，但未來雙方的合作形式會有很多想像空間。」她說。
小食代了解到，雙方此次的合作是全球總部層面的決策，目前已合作的市場包括美國和中國，他們分別是麥當勞全球第一、第二大市場，共覆蓋約兩萬家餐廳。
不難發現，此次無論是開心樂園餐的升級還是與迪士尼的新合作，主要針對的是有兒童的家庭消費者，這是麥當勞中國最龐大而核心的客群之一。
「有兒童的家庭消費者的佔比大約是20%以上。」張家茵告訴小食代，近年來，這一家庭親子消費市場也發生了一些變化，「父母們的工作都越來越忙碌了，尤其是在一二線城市」。
因此，麥當勞的餐廳服務也隨之做出了調整。
「目前，我們六成的餐廳已經升級成了『未來餐廳』，提供送餐到桌的服務，更方便帶孩子的父母。」張家茵表示，「另外，我們發現現在的小朋友的玩樂選擇多了，滑梯可能已經不那麼吸引人，所以我們也升級了我們的兒童樂園，設置了投影互動遊戲，遊戲的內容是可以不斷更新的。」
在這一家庭親子消費市場，麥當勞也面臨著新的競爭對手。例如，張家茵告訴小食代，為小朋友開生日派對是麥當勞餐廳的傳統項目，「這塊我們最大的競爭對手可能是酒店，因為現在很多父母更有經濟條件了，很多時候會選擇酒店」。
不過，她又強調道，麥當勞的「派對氛圍」是不一樣的。「我認為，除了生日派對，我們以後要做更多主題的派對，例如母親節和兒童節等節假日主題派對。」她說。
新店和新潮流
今年，麥當勞中國的開店速度很有可能創下新高。
「2018年，麥當勞中國新開423家餐廳。今年離年底還有兩個多月的時間，我們預計今年的新增門店數量會和去年持平，或者超過一點。」張家茵今天向小食代透露，大約有一半的新餐廳開設在三四線城市。
小食代介紹過，去年8月，麥當勞中國董事會主席張懿宸首次向大家曬出了「金拱門」成立一年來的成績單，過這一年裡，麥當勞中國開出了300多家新餐廳，創歷史新高。去年，麥當勞中國新開423家餐廳，意味著再次刷新了這一紀錄，達到了「平均不到一天就新增一家門店」的速度。
在此基礎上，麥當勞中國今年的開店速度將保持，甚至再創新高。小食代介紹過，在2017年和中信和凱雷「組團」成功後，麥當勞立馬發布了很有野心的第一個提速發展的「五年計劃」：到2022年底，中國內地麥當勞餐廳將從2500家增加至4500家，期間營業額保持兩位數增長。
談到時下備受熱議的「人造肉」話題，張家茵表示，麥當勞現在還在研究當中。
「我不太喜歡『人造肉』這個說法，因為英文翻譯過來是植物蛋白（plant-based protein），聽起來沒有那麼可怕。」她笑稱，麥當勞全球也在研究這個事情，但吃素的消費潮流在全球不同市場有比較大的差異，「中國消費者還是看重肉類蛋白的選擇，強調更均衡的營養」。
另外，她表示，麥當勞還在研究推廣人造肉是否有價值。「現在麥當勞在加拿大先做測試，我們會看測試結果來考慮。比如說，人造肉現在看起來是很酷的事情，大家聽到人造肉還是會想嘗試一下，但是否只嘗試一次就夠，以後就不再會買了？人造肉是否是一個持續的需求？這些我們還沒有確定，我們希望看一下加拿大的市場測試以後再做決定。」張家茵說。