對於蝦的吃法可以有多種多樣，蒸、煮、烤、燒、燜、炸等，不同的蝦品種，做法也是不一樣的。蝦的吃法也分為南方和北方風味，一般南方喜歡吃清淡的口味，水煮、鹽焗等，而北方就不一樣，重視又麻辣、又香辣口味，這種口味真是北方人的喜愛，至少我是。做蝦最主要的一點就是不能炒出腥味，除去這一點，這道菜的可塑性還是非常強的，你可以簡簡單單的只添加一些蒜蓉，做一盤蒜蓉大蝦，也可以添加更多的食材，比喻、香菜、香菜、毛芹菜等，讓整盤菜看起來非常有創意而色香味俱全。蝦中含有豐富的鎂和鈣，對於心臟活動具有重要的調節作用，能夠很好的保護心血管系統，減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈疾病，有利於預防高血壓和心肌梗死。尤其要注意給孩子補充鈣質，均衡營養，一定要抓住春天這個補鈣的好時節，此時補鈣，會事半功倍。那麼補鈣呢， 當然是食補最安全，最放心的。那就是蝦了。
我今天的做法就是麻辣口味，下面的方法是從簡單到有稍微有點難度的，做出來都非常好吃，你可以根據需要選擇，可可建議小夥伴們看看喲，這是我家的家常的做法，應該是屬於最簡單的一種加工方式，特點是用的配料少，用的時間也少，基本上也不需要什麼特別的技巧，如果是做大蝦的話，那就更簡單了。做出來的口味就屬於外面香辣小龍蝦的味道，因為加了香辣小龍蝦的底料一起爆炒的，真是又香酥又麻辣，真是更好吃極了。小夥伴們，你要是喜歡吃香辣味道的大蝦，就這樣做吧，特別的簡單，去試試吧。
主料：大蝦
輔料：植物油、小龍蝦底料、香蔥、姜、大蒜、 白糖、辣皮子3個、花椒粒10個
做法：1、把蝦洗淨剪去須，用牙籤從第二節處挑出蝦線，去蝦頭：蝦頭裡面有坨黑色的東西，這個很髒一定要去掉，裡面黃色的是蝦油一定要留下，蝦油很香；有的人喜歡吃有的人不喜歡吃，但是可以一起燒，會更香。再去洗乾淨後淋幹水分備用
2、大蒜切末，辣皮子泡泡、香蔥洗淨切段
3、熱鍋涼油，把油燒到8成熱，可以適當多些油，加入蝦，炸至蝦殼變成紅色撈出，最好把蝦殼炸的酥一些，要大火快速炸，這樣吃起來特別香酥
4、熱鍋涼油，油燒到7成熱，下蔥姜蒜、辣皮子、花椒粒翻炒出香味
5、加小龍蝦底料（這樣省去了很多香料配製時間）翻炒麻辣味道出紅油（可選，也可以自己配製香料炒）
6、加水，加白酒或者啤酒翻炒均勻，加這些是把蝦炒得好入味
7、再加炸好的大蝦翻炒均勻上色
8、加生抽翻炒均勻
9、加少許白糖調味翻炒均勻
10、加大蒜末翻炒出大蒜味道，關火
11、加香蔥翻炒均勻
小貼士
1. 蝦要大火快炸，皮酥脆馬上撈出。大約一分半的時間。不要時間太長，炸老了就不好吃了。
2. 收拾好的蝦可以用吹風機的冷風快速吹乾，這樣炸的時候就不用於濺水。
3. 小龍蝦底料比較好吃也比較鹹，不要額外的加鹽了。