市場監管部門開出「罰單」哥老官：推遲新店開業 全門店將安裝明廚亮灶

2020-11-14 東方網

東方網記者汪偉秋11月14日報導：近日，滬上知名餐飲哥老官被曝後廚亂象。目前，市場監管部門已經介入，並作出相應處罰。日前，東方網記者跟隨黃浦區市場管理局對涉事餐廳進行了回訪。餐廳相關負責人表示，目前已經推遲了新店的開業計劃，將更重視食品安全衛生問題，並籌備在所有門店安裝明廚亮灶設備。

市場監管部門回訪：食品用具表面清潔度都達標

此前，黃浦區市場監管局在接到輿情反映後就前往現場進行調查。經現場檢查發現，該店後廚場地比較陳舊，設施設備存在老化情況。經調取該店後廚視頻監控發現，該店的確存在媒體報導的有員工腳踩灶臺擦油汙、在案臺上清洗垃圾桶等不規範操作的行為。該店負責人稱，視頻中反映的行為發生在企業收市後廚房清理階段。

當日，黃浦區市場監管局已對檢查中存在的問題做出了行政處罰，並第一時間約談該店負責人，要求立即落實主體責任，細化措施，做好整改，規範食品加工操作。檢查後，針對問題啟動設施設備維護保養、內部管理機制優化完善以及從業人員培訓等工作。

13日上午10時許，黃浦市場監管局工作人員又再次來到「網紅」連鎖餐廳哥老官人民廣場店進行回訪。回訪調查中，市場監管部門的工作人員對各個用具的擺放位置，表面清潔度，原料生產日期和保質期等進行了檢查。

目前，該餐廳後廚的食品用具的表面清潔度都符合標準，各方面基本達標。市場監督部門的工作人員要求並督促店家繼續在食品安全和規範操作上加強管理。此外，市場監管人員還查看了哥老官所有店員的體溫測量情況，並囑咐管理人員在疫情期間要嚴格遵守相關的規定。

哥老官管理層：計劃全門店安裝明廚亮灶 希望顧客監督



在後廚視頻被曝光後，哥老官在其官方公眾號上發表了致歉信，並制定了數條細則加強各門店的食品安全操作規範，並且邀請第三方食品安全專業機構階段性到全門店進行檢測、指導。

「這次是我們做得不夠好，讓喜歡我們的粉絲失望離開，但是今後會慢慢通過真實的付出，重新得到這些粉絲的喜愛。」李美華表示，在新聞報導出來後，他們收到了很多網友發來的信息，有批評有鼓勵，但在她看來，這次事件對哥老官來說是一個徹徹底底自我反省的機會，今後他們將更加重視食品安全衛生問題。

在佩戴了一次性發帽後，記者隨工作人員來到了哥老官的後廚。在入口處，各項標準操作說明和著裝要求整齊擺放。廚房內，員工們正忙著準備各類食材以應對午市。

切配、烹煮等流程有序展開。記者觀察到，廚房工作人員都佩戴了口罩、發帽以及手套，廚房裡各個物品也擺放得比較有序。

李美華告訴記者，目前哥老官推遲了新門店的開業計劃，把所有人力都投入到了專項的整改工作中，並且聽取網友們給予的建議。「正在籌備給全門店安裝明廚亮灶設備，讓顧客可以進行監督。」

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