編者按
今年，淮海中路迎來闢築120周年慶。
黃浦區商務委員會聯手黃浦區融媒體中心推出「淮海·壹佰廿」系列欄目，分「逛吃淮海」、「嗨購淮海」和「潮玩淮海」三個系列推送120篇微信，通過介紹淮海中路沿線及周邊的歷史建築、商業綜合體、老字號品牌、時尚品牌首店（旗艦店）、特色小店等，充分展現淮海中路深厚的歷史底蘊、濃鬱的海派特色、豐富的商業資源。
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籌備近一年時間，由美食家蔡瀾先生親自打造的「蔡瀾港式點心」品牌，終於來到上海了！
又開始排隊了！
「美食家」蔡瀾的這家點心店，到底有哪些「好料」？小編就帶著大家，先來飽飽眼福！
在店裡，到處都能看到蔡瀾先生的「人生哲學」。Q版蔡瀾先生，居然有些萌感是怎麼回事？！
每桌必點的點心，是他們家的酥皮山楂叉燒包。這份叉燒包可是蔡瀾先生親自「調試」過的！
蔡瀾先生和總廚在籌備階段經歷過十數次試吃和調整，最終使用3種不同山楂熬煮3小時製成醬料，搭配秘制的叉燒，山楂的些許酸味，讓叉燒包不會這麼膩！外皮有點像菠蘿包外面的酥皮，咬一口會掉渣的那種！
店裡所有的點心，都是現點現做現燒的，唯獨這一塊——「三天」的馬拉糕！
眾所周知，馬拉糕是傳統的港式點心了。用整整三天，自然發酵出漂亮的琥珀色麒麟紋，也是蔡瀾先生特別推薦的產品。分辨一塊馬拉糕是否正宗好吃，第一要看它的顏色，自然發酵的馬拉糕，表面會是微微反光的琥珀色，側面有三排氣孔，氣孔越大越蓬鬆，頂部則有類似「麒麟片」的麒麟紋；第二要看它的蓬鬆度，一定要會「跳舞」，壓下很快回彈，才算上品；
第三要品嘗入口的香味，正宗的馬拉糕入口空氣感十足，有自然的香甜味，細膩蓬鬆，入口即化。沿用了古法製作的這塊馬拉糕，一定要在一上桌的時候趁熱吃，超有滿足感！
還有一道菜，小編私心也超級推薦！
賽螃蟹鳳眼餃，大顆蝦仁上頂著嫩滑的蛋白，還點綴一點點魚籽，真的「賽螃蟹」！
還有一道菜，小編私心也超級推薦！賽螃蟹鳳眼餃，大顆蝦仁上頂著嫩滑的蛋白，還點綴一點點魚籽，真的「賽螃蟹」！
港式點心裡最最經典的菠蘿油怎麼能少？！但蔡瀾先生的這家點心店，對菠蘿油也做了改良！海龜造型萌到爆！
和海龜菠蘿油有異曲同工之妙的，還有神似墨魚的金沙墨魚餃，也太適合小朋友吃了吧！
說到港式點心， 大家非常熟悉的 腸粉和糯米雞 ， 也都經過了改良！ 蔡瀾港式點心店裡的招牌三寶腸粉， 結合了經典的 臘腸、臘肉和鴨肝腸 ！
口感真的超級奇妙！ 在腸粉皮裡還加入了海苔！ 果然是創意十足的蔡瀾先生出品。
另外一道糯米雞，則是撇去了經典的荷葉，加入了蔡瀾先生最愛的鰻魚！被煎過的糯米，有點像上海的粢飯糕！加上甜滋滋又肥美的鰻魚，真的好吃！
蔡瀾先生的這家港式點心店，價格還是很親民的。均價每道菜在30~40元左右，還是很划算的。據可靠線報，蔡瀾港式點心在深圳的幾家餐廳，人氣都超高！高峰期排隊時間常在2個小時以上！所以同理，大家可以參考上海店的排隊時間~提前安排留出時間空檔和自己的胃，去嘗嘗蔡瀾先生的港式點心！
蔡瀾港式點心上海新天地店
黃浦區興業路123弄6號1樓
來源 / 區商務委
編輯 / 高磊
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