早年間在香港街頭隨處可見又靚又正的點心鋪，隨著時間的流逝和人們生活習慣的改變，快節奏的生活和追求速度的餐飲市場，使得點心文化逐漸放棄了對於匠心的追求，更多的是選擇追求工業化和低成本，越來越少有真正的手工現做的傳統正宗新鮮點心。部分追求匠心和正宗口味的點心品牌又常常因為風格過於老派，沒能贏得新一代年輕消費者的喜愛而漸行漸遠。
蔡瀾先生一直被大眾稱為「食神」，對於美食有著細緻入微的觀察。蔡瀾說：「我喜歡吃點心，開一家對得起自己，也對得起客人的港式點心店，一直是我的夢想。」9月30日，由蔡瀾先生親自打造的港式點心專門店「想點就點」在深圳海岸城正式開業。
在遵循正宗製法前提下大膽創新
如何讓傳統港式點心在新時代下煥發新活力？所謂真正的創新，是在不背離傳統基礎上的創新，是有價值的創新。如蔡瀾港式點心專門店的鎮店之寶，招牌原創產品——酥皮山楂叉燒包，傳統的叉燒包較為油膩，當下年輕人追求健康的飲食，所以在研發之初就考慮如何讓大家在吃叉燒包的同時又不覺油膩，經過反覆幾十次試驗嘗試，最終才有了這款「酥皮山楂叉燒包」，內有叉燒，外皮是菠蘿包的模樣，是菠蘿包和叉燒包的混合體，創造性地將新鮮山楂熬煮3小時用於調味，口味更加解膩融合。
蔡瀾港式點心品牌產品研發總監張師傅說到：「每款產品的打造，我們都會遵守正宗手工製法的前提下，再通過好的，新鮮的食材搭配讓產品口味更符合現代人的需求及物有所值，同時對於所有呈現給消費者的產品一視同仁，不會因為產品的貴賤所花的精力不同，而是讓每一款點心在製作工藝上追求極致，如看似經典普通的馬拉糕，在蔡瀾港式點心專門店需歷經3天自然發酵，出籠時要求為琥鉑色才合格，糕身有三層不同的氣孔，一排直一排橫，空氣感十足，市面上已極少吃得到這樣的口感，而這款產品售價只有18元。」
所有點心手工現做、現點現蒸
由擁有米其林餐廳經驗的主廚帶領團隊，所有點心通過人手製作而成，如「香草脆鮮奶」，因香草成本較貴，市面上大多使用香草精，而蔡瀾先生追求食物本來的味道，所以香草選用市面罕見的馬達加斯加香草夾，每份「香草脆鮮奶」都經手工刮出香草粒＋鮮奶熬煮而成；還有「芙蓉蛋白春卷」，內餡使用了中國傳統炒菜「賽螃蟹」製作工藝，將蛋白做得比螃蟹肉還鮮嫩，再通過蔡瀾品牌獨有的技藝將春卷炸的薄脆有型，製作完成後持續數小時仍能保持新鮮出爐的酥脆度；以及被列入非物質文化遺產的倫教糕。我們就每天一早從原產地配送到店裡再進行烹飪讓客人品嘗；點心根據顧客下單後現蒸，所有產品在透明開放廚房中現場製作，同時餐廳還有專人貼心向消費者介紹最佳的吃法，手工現做，現點現蒸新鮮看得見。
優質新鮮食材所見即所吃
為讓食物回歸本身的味道，我們食材直接從原產地採購最新鮮的，如「十五年的陳皮獅子頭」，使用的是廣東新會十五年以上的陳皮愈陳愈香；以及盅飯裡的米，蔡瀾先生對米飯的要求要顆粒分明，在多種大米品類中經過多次嘗試，最後選擇了泰國香稻，泰國香稻只有在原產地才能表現出最好的品質；其它調味料使用的是國際一線品牌，如雀巢、李錦記等；另外餐廳內處處可見到產品的搭配食材，同時站在餐廳外圍還可直接看到餐廳的可視化透明廚房，為保證每天的食材都是新鮮製作的，我們點心師傅每天必須凌晨6點開始準備點心製作的食材，如當天準備的點心食材未使用完後，需當天廢棄。透過透明廚房能看到產品製作一舉一動的全過程，真正看得見，才放心。