杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、煲湯等等。中西餐都能用得到的一種食材。即使做涼拌菜，口感都非常好。肥厚的杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富。
有些小夥伴覺得它長得一般，可能不會買它，其實真的很好吃，家常做法也多樣，今天教大家一道青紅椒杏鮑菇炒肉絲，這麼做，寶寶也愛吃！豐富下菜色，各種食材都要嘗試一下，營養才能均衡，花樣多，孩子吃飯才香呀！
材料：杏鮑菇一個，青椒半隻，紅椒半隻，肉絲一小碗，胡蘿蔔一段，蛋清用1/2個雞蛋的蛋清，玉米澱粉2勺，料酒15克，鹽1勺半，雞精一點點（可不加），金龍魚金滴鮮胚玉米油30毫升，蔥花適量。
步驟1、準備好材料，杏鮑菇清洗乾淨切成粗絲。青椒和紅椒去籽去柄清洗乾淨，切成小塊。胡蘿蔔去皮切薄片即可。瘦肉切成肉絲清洗乾淨備用。咱們先醃製肉絲，打入1/2個雞蛋的蛋清，然後加入2勺玉米澱粉。帶上手套抓勻，醃製10分鐘。
步驟2、這樣等肉絲醃製好，為什麼一定要醃製，這樣炒出來的肉絲滑嫩不柴，孩子能吃得動。準備好不粘鍋，用廚房紙巾擦乾，倒入金龍魚金滴鮮胚玉米油。
步驟3、開大火，將玉米油燒熱。倒入醃製好的肉絲，開始翻炒。我喜歡玉米油的口感，炒菜清香不膩。翻炒到肉絲基本變色，裝盤備用。
步驟4、鍋裡留底油，如果不夠，可以再加一點。放入杏鮑菇絲和胡蘿蔔片開始翻炒。杏鮑菇會吸收油，所以之前炒肉絲留的油不夠就再加一些。
步驟5、翻炒到杏鮑菇略微變軟，就可以加入之前炒好的肉絲，淋入料酒去腥，一起翻炒。
步驟6、翻炒個1分鐘左右，加入青紅椒塊，將青紅椒塊翻炒到斷生即可，差不多半分鐘左右。
步驟7、最後加入鹽和雞精，調個味。加調料後翻炒一會，炒勻入味後就可以關火啦。
小貼士：
1、想要肉絲鮮嫩，一定要按照方法醃製哦！
2、青紅椒後放，炒一會就可以啦！