羊肉串想要好吃,醃製是關鍵,燒烤師傅教你做,外焦裡嫩特入味

2020-12-18 小酥肉美食

羊肉串想要好吃,醃製是關鍵,燒烤師傅教你做,外焦裡嫩特入味

最近的天氣越來越熱,每天一到傍晚,路邊的燒烤店生意會異常的忙活,一到七八點,幾乎都是座無虛席,愛吃燒烤的朋友是真不少。在夏天這個季節,約上三五好友,點上一桌燒烤,來上兩紮啤酒,感覺愜意的很。

在燒烤店裡,最受歡迎的非羊肉串莫屬,羊肉串幾乎是桌桌必點,那烤得噴香、滋滋冒油的羊肉串,看著就讓人忍不住咽口水。小編也非常喜歡吃羊肉串,但經常去外面吃,一是經常會吃到「鴨肉串」,二是錢包有點受不了,畢竟現在外面賣的羊肉串越來越貴了,很小的一串就要3塊錢。

前段時間和一位燒烤店的師傅請教了羊肉串的做法,最近經常會在家裡自己烤著吃。其實,自己在家做羊肉串,簡單還省錢,買50塊錢的羊肉,足夠一家人吃個肚兒圓。

其實,羊肉串的醃製想著挺複雜,但實際操作起來並沒有我們想像的那麼難。下面小編就把羊肉串的醃製方法和家庭版做法分享給大家。

---【自製羊肉串】---

準備食材:羊腿肉500克、洋蔥少許、鹽適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、食用油適量、麵粉適量。

做法步驟:

1、買羊肉的時候要儘量挑選乾淨的羊肉,買回來以後最好不要用水洗,直接切成1釐米見方的小塊。

2、把羊肉切成小塊後放在盆中,加入適量鹽,把洋蔥切成細絲也放入盆中,抓拌均勻;然後再加入25克左右麵粉,繼續抓拌均勻;最後加入20克左右食用油拌勻,鎖住羊肉中的水分,放入冰箱冷藏醃製20分鐘。只要保證是新鮮的羊肉,醃製羊肉時就不需要加太多的調料,料酒是醃製羊肉串比較忌諱的一味料,因為料酒中一般都含有八角,八角會掩蓋住羊肉本身的鮮香味。

3、準備適量竹籤,提前用開水燙一下,把醃製好的羊肉串全部穿上竹籤。

4、接下來準備烤制,在家裡做羊肉串,可以選擇電餅鐺或者電烤箱這兩種比較常見的廚房用具,我這裡用的是電餅鐺。

電餅鐺底部刷一層食用油,提前預熱後,把穿好的羊肉串放入電餅鐺中,蓋上蓋子,烤2分鐘。

5、2分鐘後翻面,蓋上蓋子再烤2分鐘。

6、把羊肉串烤至兩面焦黃後撒上適量孜然粉、辣椒粉或者燒烤撒料,拍打均勻,再烤30秒左右即可食用。

小貼士:

1、醃製羊肉串的時候,只加鹽、洋蔥絲、麵粉、食用油即可,加麵粉的目的是可以使羊肉串表面焦脆。

2、在家裡烤羊肉串,電餅鐺和電烤箱都是不錯的選擇,但功率最起碼要在1500W以上,功率太小了烤出來的羊肉串味道不夠香。

我是小酥肉美食,一位愛做菜、愛分享的90後,如果您喜歡我的文章,記得收藏、點讚、轉發哦!如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦!感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀,我們明天再見。

相關焦點

  • 新疆專業烤串師傅:這種調料絕對不能用來醃製羊肉串,不懂就虧了
    新疆專業烤串師傅:這種調料絕對不能用來醃製羊肉串,不懂就虧了每到夏天,天氣炎熱得時候,燒烤成了最火爆的美食之一,每座城市的大街小巷都排滿了燒烤攤,喝啤酒吃烤串成了大眾食客們最為追捧的美食生活。燒烤最出名的還得當屬新疆的烤羊肉串,新疆烤羊肉串之所以出名,那是因為烤羊肉串味道好吃,外焦裡嫩的口感,孜然與辣椒味的完美結合,讓吃貨們欲罷不能。燒烤的品類有多種多樣,除了可以烤牛羊肉外,還有許多的魚類,海鮮,蔬菜水果也可以拿來烤,滿足了大眾食客們的口味需求。
  • 20年燒烤師傅教你烤羊肉串和羊肉串醃製方法,這一味調料千萬別加
    又到了燒烤的季節,教你在家烤羊肉串,醃製和烤制方法都在這裡最近天氣越來越熱,大街上的燒烤攤、大排檔也都火了起來,一到傍晚六七點,外面的燒烤攤幾乎是座無虛席,一直會持續到凌晨一兩點。每天去接孩子放學,總會路過這些燒烤攤,那烤得流油的羊肉串看著就流口水,我家孩子饞的都走不動路了。
  • 給家人做個烤羊肉串,外焦裡嫩,沒有羊羶味,口感不錯
    #羊肉串#烤羊肉串在家做照樣好吃,外焦裡嫩,沒有羊羶味,孩子邊吃邊叫好!說起烤串,不論春夏秋冬,全國各地夜市都少不了吧,特別是冬天,那滋滋作響的烤羊肉香飄來,誰能抵擋住這誘惑,老遠就讓人流口水。現在要過年啦,又面臨疫情,還是少出去吃吧。
  • 老師傅教你烤羊肉串,從醃製到燒烤,詳細做法教給你,吃貨別錯過
    夏天到了,燒烤開始火起來了。各種烤串散發著誘人的香味,讓人饞得流口水。但是在外面隨便吃一頓都要好幾百,確實不便宜。下面老師傅教你烤羊肉串,從醃製到燒烤,詳細做法教給你,好吃還省錢。把切好的肉塊放入盆裡,倒入食鹽、蒸魚豉油、花雕酒、150克清水。上手抓均勻,讓羊肉把水分吸收了。這樣烤出來的羊肉,外焦裡嫩,口感不老,好吃還不塞牙。第二步,醃製。接著倒入十三香5克、胡椒粉10克、小茴香粉5克、孜然粉10克,辣椒粉5克,雞蛋一個。上手抓均勻,攪拌上勁,出現膠質感。然後再加入洋蔥絲20克、大蔥絲20克、生薑絲20克。
  • 想吃烤魚,自己在家也能做,教你懶人做法,魚又鮮又嫩,特入味!
    烤魚是夏天時候人們都比較喜歡吃的一種休閒食物,味道鮮香,外焦裡嫩,特別美味。夏天到了傍晚的時候,街邊的夜市攤就會變得非常熱鬧。很多人都喜歡在晚上的時候出來覓食,這邊夜市攤上的美食種類非常多,有烤串兒,香辣小龍蝦,花甲粉絲,還有一些涼拌菜和各種各樣的酒水。
  • 烤羊肉串之前,羊肉是否要醃製一下,醃製的好吃,還是原味的好吃
    夏季的夜是無聊又煩躁的,白日裡持續的高溫不會因為陽光的收斂而散去,悶熱又潮溼的感覺讓我們難以入睡。這個時候去街邊的燒烤攤擼串喝點冰鎮啤酒真的讓人心曠神怡!來盤水煮花生,擼一把烤得金黃味美的肉串真的口齒留香。烤羊肉串是醃製好,還是原味好?本人雖然不吃烤羊肉串,但由於職業關係,幾乎天天能觸那些烤羊肉串的和吃烤羊肉串的。
  • 新疆羊肉串在家裡怎麼做?這樣醃製再烤,外酥裡嫩,好吃過癮!
    今天教大家如何在家裡做出美味的燒烤,羊肉串!下面我先來分享下我做烤肉的一段經歷吧!去年在工地,我除了賣滷肉,夏天的時候還賣過一陣燒烤。我們自己買羊肉在家做燒烤,需要先用調料醃製,再用電烤爐、烤箱烤制。那麼怎麼醃製和烤制羊肉串呢?
  • 醃製好的羊肉串,用這個方法串起來燒烤,簡直美味十足
    今天咱們主要來介紹燒烤中的王者,羊肉串,我們就來看看羊肉串要怎樣烤才好吃。起初,我對燒烤也是一竅不通,但是我有個姐夫,他非常的喜歡吃燒烤,並且還喜歡自己來製作,他說,這樣吃燒烤才好吃。姐夫烤的羊肉串是一絕,我問他羊肉串怎麼會烤的這麼好吃呢?他說在不在於用心,只要用心地去烤,什麼都能變成美味。
  • 羊肉串怎麼醃才不羶?20年燒烤師傅教你這樣做,口感鮮嫩不腥不羶
    羊肉串怎麼醃才不羶?20年燒烤師傅教你這樣做,口感鮮嫩不腥不羶。親愛的好朋友們,大家好,這裡是妍妍媽媽的美食屋,今天又到了給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?羊肉串是夏季必不可少的一道美食。它口感鮮嫩,不腥不羶,不管是在飯店裡,還是咱們自己在野外,或者在老家的院子裡,都喜歡買上一點兒羊肉,穿成羊肉串,做個燒烤吃。但是咱們有些朋友自己做的羊肉串,又腥又羶,口感發柴嚼不動,其實原因很簡單。關鍵就是你沒有學會羊肉串怎麼醃製。今天呢我就分享給大家,最正確的羊肉串醃製做法。保證讓你烤出的羊肉串滋啦冒油,口感不腥不羶,好了,我廢話不多說,接下來直接給大家上乾貨了。
  • 烤羊肉串有妙招,這樣醃製出來的羊肉,不羶不油膩,好吃又衛生
    羊肉是冬天的標配,羊肉性溫,冬天吃羊肉最主要的就是暖胃,還能抵禦寒冷。北方吃羊肉,以涮為主,南方則多以燒烤為主。烤羊肉串是夜間生活的一大特色,以前吃燒烤攤上的羊肉串,味道是首要選擇,乾淨與否就很少考慮,吃的香就可以了。
  • 燒烤圈:電烤串時代~羊肉串醃料配方,醃製技術見絕活!
    炭烤羊肉串:由於與明火接觸,肉質是鮮嫩軟脆。肉質受熱不均勻。色澤是外焦裡嫩。吃起來除了羊肉香味外,還會有木炭香味。 電烤羊肉串想要烤羊肉好吃,避免發乾就一定要和羊油在一起烤,那樣烤出來的羊肉才不會幹,而且在你烤以前,用洋蔥水泡一下肉,那樣烤出來的才香嫩,考好再放你的調料,最好調料裡放點孜然粉
  • 正宗的新疆羊肉串的全套燒烤技法,尋了多年終於找到了這套配方!
    這樣的羊肉鮮嫩可口,沒有羶味。 6.做羊肉串最好的肉是羊排肉,因其肉肥瘦相宜,三分肥七分瘦,這樣烤出來的羊肉串肥瘦相間,才是最好吃的。將調料放入切好的羊肉裡,攪拌均勻直至花椒水完全吸進去,加雞蛋兩個,澱粉2兩再拌均勻即可。 注意:醃製時間,看到醃料水完全吸收進去就可以了。
  • 烤箱版家庭孜然羊肉串,焦香酥嫩,再也不擔心油煙和灰塵了
    烤箱版家庭孜然羊肉串,焦香酥嫩,再也不擔心油煙和灰塵了羊肉串是我們在日常飲食中十分喜歡吃的一種特色小吃,軟嫩鮮香的羊肉通過烘烤,焦香酥嫩,味道濃鬱,美味可口,男女老少都愛吃。通常我們吃到的羊肉串都是通過炭火烤制的,做法比較繁瑣,而且煙塵較多,自己在家裡不是很適合製作。而在外面的燒烤攤購買,則會擔心食品安全問題。今天我們跟大家分享一道快手羊肉串的做法,用烤箱代替炭火烤爐,做法簡單,料理過程更加乾淨,自己製作的肉串,吃起來也更加安心。烤好的羊肉串從口感到味道都一樣的美味好吃,入口油香四溢。
  • 燒烤怎麼做好吃?燒烤的滋味靠調料?燒烤用炭烤電烤還是煤氣烤?
    大家在家裡炒菜的時候,溫度通常是在食用油的燃點以內的(豆油257度,花生油226度,玉米油246度);這個溫度炒出來的肉,無論是豬牛羊,還是雞鴨魚,非常難達到外焦裡嫩的效果。如果外面焦了,那裡面基本也焦了;如果外面比較嫩,裡面就可能沒熟透;即便是炸,也只能在肉外面包一層東西,模擬一個外焦裡嫩,而並不是肉本身外焦裡嫩。那為什麼燒烤可以讓肉質外焦裡嫩呢?因為燒烤能達到的溫度更高!而且高得多!敲黑板!
  • 教你做紅燒魚的小竅門,煎魚的時候不粘鍋,魚肉外焦裡嫩特入味
    教你做紅燒魚的小竅門,煎魚的時候不粘鍋,魚肉外焦裡嫩特入味作為肉食動物,說起什麼肉最香,恐怕大家第一個想到的都是紅肉啦,畢竟燉肘子,醬牛肉,燒排骨的誘惑力實在是太大了,且不說味道真的是香飄十裡,那一口肉放在嘴裡那麼一品嘗,真的是覺得人生最幸福不過如此了
  • 烤牛肉怎麼醃製才鮮嫩?老師傅教你一招,去腥入味,外焦裡嫩真香
    牛肉營養豐富,也是我們日常生活中經常會吃的,它的做法非常多,燉、煮、炒、烤、煎等,都非常的受歡迎,它有與豬肉類似的鮮香柔嫩,不像羊肉那樣具有明顯的腥羶味,周末與三五好友一起在外面支個燒烤爐,邊烤邊吃,實在是一件美事,烤牛肉香味濃鬱,味道鮮美,鮮嫩好吃,營養豐富,深受大家的喜歡,孩子都很喜歡吃
  • 在家烤羊肉串,用這個方法,又香又嫩,比燉好吃,學會了天天想做
    剛烤好的羊肉串要一粒嘴裡,又香又嫩,被炭火烤的羊肥肉是焦脆的,入口即化,瘦羊肉在炭火的燻烤下汁水飽滿,很有嚼頭,口感極好,所謂美食帶來的美妙也就不過如此了吧!羊肉串最重要的是炭火的火候還有羊肉在烤前的味料,羊肉性溫,羊肉不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷!
  • 冬天吃它最解饞,教你在家簡單做,外焦裡嫩沒腥味,比烤羊肉還香
    不過今天要給大家分享一個羊肉不一樣的吃法,這就是孜然羊肉,外焦裡嫩,沒有一點腥味,比烤羊肉串還要香,冬天吃它最解饞了。平時想要吃孜然羊肉,都是到飯店去吃,那一盤根本不夠,沒兩下就吃光了。所以今天給大家分享這個孜然羊肉家庭版做法,教你在家裡簡單自己做,食材放心又衛生,一次做上滿滿一大盤,讓家人都吃過癮。冬天喜歡吃羊肉的朋友趕緊收藏起來,空閒的時候可以試一試做來給家人吃哦。
  • 羊肉串只能排老三的燒烤店!還有隱藏菜單?
    在這座有事沒事都要吃燒烤的城市據不完全統計千八百家燒烤店一定是少不了的但好吃的小店,往往都是藏起來的>最近小編就發現個寶藏燒烤店不僅價格便宜肉串還好吃到流油走,快跟著小編嘗嘗去~鎮店之寶——當紅小鮮肉無論吃什麼樣的大餐,羊肉都是小編必吃的肉類,特別是燒烤,少了羊肉串,簡直沒有靈魂
  • 五一假期不聚餐,自己在家烤肉串,外焦裡嫩,比賣的還香
    五一假期不聚餐,自己在家烤肉串,外焦裡嫩, 比賣的還香。五一假期,本來是想出去聚餐,但是今天好多朋友都湊不齊,有的去了別的地方,有的不想出門,畢竟外面人確實太多了,所以就想,在家吃一頓燒烤吧,而且在家吃的話簡簡單單,想吃什麼就買什麼!