羊肉串想要好吃,醃製是關鍵,燒烤師傅教你做,外焦裡嫩特入味
最近的天氣越來越熱,每天一到傍晚,路邊的燒烤店生意會異常的忙活,一到七八點,幾乎都是座無虛席,愛吃燒烤的朋友是真不少。在夏天這個季節,約上三五好友,點上一桌燒烤,來上兩紮啤酒,感覺愜意的很。
在燒烤店裡,最受歡迎的非羊肉串莫屬,羊肉串幾乎是桌桌必點,那烤得噴香、滋滋冒油的羊肉串,看著就讓人忍不住咽口水。小編也非常喜歡吃羊肉串,但經常去外面吃,一是經常會吃到「鴨肉串」,二是錢包有點受不了,畢竟現在外面賣的羊肉串越來越貴了,很小的一串就要3塊錢。
前段時間和一位燒烤店的師傅請教了羊肉串的做法,最近經常會在家裡自己烤著吃。其實,自己在家做羊肉串,簡單還省錢,買50塊錢的羊肉,足夠一家人吃個肚兒圓。
其實,羊肉串的醃製想著挺複雜,但實際操作起來並沒有我們想像的那麼難。下面小編就把羊肉串的醃製方法和家庭版做法分享給大家。
---【自製羊肉串】---
準備食材:羊腿肉500克、洋蔥少許、鹽適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、食用油適量、麵粉適量。
做法步驟:
1、買羊肉的時候要儘量挑選乾淨的羊肉,買回來以後最好不要用水洗,直接切成1釐米見方的小塊。
2、把羊肉切成小塊後放在盆中,加入適量鹽,把洋蔥切成細絲也放入盆中,抓拌均勻;然後再加入25克左右麵粉,繼續抓拌均勻;最後加入20克左右食用油拌勻,鎖住羊肉中的水分,放入冰箱冷藏醃製20分鐘。只要保證是新鮮的羊肉,醃製羊肉時就不需要加太多的調料,料酒是醃製羊肉串比較忌諱的一味料,因為料酒中一般都含有八角,八角會掩蓋住羊肉本身的鮮香味。
3、準備適量竹籤,提前用開水燙一下,把醃製好的羊肉串全部穿上竹籤。
4、接下來準備烤制,在家裡做羊肉串,可以選擇電餅鐺或者電烤箱這兩種比較常見的廚房用具,我這裡用的是電餅鐺。
電餅鐺底部刷一層食用油,提前預熱後,把穿好的羊肉串放入電餅鐺中,蓋上蓋子,烤2分鐘。
5、2分鐘後翻面,蓋上蓋子再烤2分鐘。
6、把羊肉串烤至兩面焦黃後撒上適量孜然粉、辣椒粉或者燒烤撒料,拍打均勻,再烤30秒左右即可食用。
小貼士:
1、醃製羊肉串的時候,只加鹽、洋蔥絲、麵粉、食用油即可,加麵粉的目的是可以使羊肉串表面焦脆。
2、在家裡烤羊肉串,電餅鐺和電烤箱都是不錯的選擇,但功率最起碼要在1500W以上,功率太小了烤出來的羊肉串味道不夠香。
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