導語：驚蟄節氣吃什麼好？這5種蔬菜最養人，分享4道做法，降火排毒！
驚蟄，是二十四節氣中的第三個節氣，也是仲春時節的開始。時至驚蟄，陽氣上升、氣溫回暖、春雷乍動、雨水增多，萬物生機盎然。驚蟄節氣養生吃什麼蔬菜好？需要吃一些清淡的食物，所以，我們要多吃一些新鮮的蔬菜，時令蔬菜是最養生的。此時是春回之時，多吃蔬菜可以養肝降火、排毒。驚蟄節氣吃什麼蔬菜好？這5種蔬菜最養人，空心菜、茼蒿、菠菜、萵苣、菠菜等都是適合驚蟄節氣吃的蔬菜，有助於身體排出毒素。這些蔬菜怎樣做好吃，分享10道做法，都是家常菜，讓你天天吃著不重樣，營養又健康，降火排毒，下面分享下做法：
【黑木耳菠菜炒雞蛋】
所需原材料：木耳（幹）50克、西蘭花200克、生雞蛋三個、鹽油適量、蔥1段、蒜頭2瓣、
作法流程：
1.準備好所需原材料，黑木耳提早放到溫開水中泡開，黑木耳能用冷水(冬天能用溫開水)泡開。歷經3至4鐘頭的侵泡，水漸漸地滲入黑木耳中，黑木耳又修復到透明色狀即是發好。那樣泡開的黑木耳，不僅總數增加，並且性價比高。西蘭花擇去黃葉，投洗乾淨。
2.將黑木耳根處除去整潔，掰成小朵，生雞蛋磕入碗內，用筷子鞭打勻稱
3.鍋加水燒開，添加少量鹽，放入菠菜焯水1-2分鐘，綽水至西蘭花變墨綠色就可以了，西蘭花非常容易熟，不必焯太過。
4.菠菜炒以前綽水，用開水對西蘭花開展焯煮時並不會溶解鹽酸，只是對其開展了融解稀釋液。再把焯煮西蘭花的水扔掉，菠菜草酸成分就大大的降低了。因此做西蘭花的菜式時，最先要多做這一步，既能夠 去除苦澀味，又能大大減少鹽酸不太好的功效，菠菜的營養成份損害都不很大。
5.將西蘭花撈起來，放到涼水找涼，撈起來，用力攥下水分，將西蘭花切割成寸段備用。
6.菠菜焯水時，在水中添加少量鹽，能夠 使西蘭花色調更翠綠色。放到涼水找涼，能夠 維持西蘭花脆爽的口味。
7.鍋給油燒開，淋入雞蛋液，伸開，加溫至雞蛋液稍凝結，再煸炒成塊，盛出備用。
8.鍋內再加上少量油，放入蔥段，蒜泥進行爆香，放入黑木耳煸炒1-2分鐘。
9.放入西蘭花、生雞蛋、鹽，火災迅速煸炒勻稱，熄火，盛出擺盤就可以。
【果仁菠菜】
所需原材料：西蘭花1斤、花生仁1小碗、鹽油適量、芝麻油1湯勺、蒜頭2瓣、辣椒幹10個、生抽醬油1湯勺、白砂糖半湯勺、白醋1湯勺、
1.把西蘭花擇去黃葉，投洗乾淨，菠菜根，便是西蘭花的根，它是鮮紅色的，菠菜根歸屬於鮮紅色食品類一類，具備非常好的飲食療法功效。菠菜根營養豐富，帶有甲基纖維素、維他命和礦物，卻沒有人體脂肪。
2.鍋加水燒開，添加少量鹽，放入菠菜焯水1-2分鐘，綽水至西蘭花色調變墨綠色就可以了，不必焯太過，菠菜焯水後能夠 除去西蘭花絕大多數的鹽酸與苦澀味。只能除掉鹽酸，才有益於身體消化吸收西蘭花中的優質蛋白質。
3.將西蘭花放到涼水找涼，撈起來攥去水份，再切割成寸段，菠菜焯水後放到涼水找涼，能夠 使西蘭花不容易變黃，維持西蘭花的脆爽口味。
4.鍋給油燒開，能夠 適量的多放一些，炒完花生仁後，用這一油炸辣椒油，冷油放入花生仁文火煸炒，將花生仁炒過，把花生仁盛出放涼
5.將辣椒幹放到碗中，淋入炒花生米的滾油，將辣椒幹炸香，要操縱好油溫度，不必把辣椒幹炸焦了。
6.將西蘭花放到器皿內，添加蒜泥，炸好的油辣子，芝麻油，鹽，生抽醬油，白砂糖，白醋，用筷子攪拌勻稱，添加炸好的花生仁，用筷子迅速攪拌勻稱，盛出擺盤就可以。
【肉沫綠豆芽炒韭菜】
所需原材料：綠豆芽400克、韭菜1把、生豬肉150克、鹽油適量、姜1片、蒜頭2瓣、米酒1湯勺、美味鮮醬油1湯勺、白醋少量、
1.準備好所需原材料，韭菜掐掉黃葉，清洗，綠豆芽投洗乾淨。
2.將韭菜切割成小段，生豬肉切割成末。
3.鍋給油燒開，放入生薑沫，大蒜炒出香味，放入肉沫煸炒至色調皮膚變白，淋入米酒，生抽，將肉沫煸炒著色。
4.放入綠豆芽火災爆鍋去水份，改低火，淋入少量白醋，將綠豆芽煸炒至斷生。
5.放入韭菜，鹽迅速煸炒勻稱，盛出擺盤就可以。
【黃豆芽炒粉絲】
所需原材料：綠豆芽400克、粉絲1把、韭菜100克、鹽油適量、姜1片、蒜頭2瓣、生抽1湯勺、麻椒適量、
1.準備好所需原材料，粉絲提早一小時放到溫開水中泡開，將粉絲泡變松就可以了，綠豆芽挑去豆油皮，投洗乾淨，韭菜擇去黃葉，投洗乾淨。
2.韭菜切割成段，將泡開好的粉絲撈起來放到海碗內，添加1湯勺熱鍋冷油或是食用油，1湯勺生抽，翻拌，那樣粉絲就不容易黏連在一起，炮製時就不容易黏鍋，或是擰成一團，它是炒粉絲的一個小技巧。
3.鍋給油燒開，放入麻椒文火炸制，將麻椒文火炸至微焦，將麻椒撈起來不必，麻椒要用文火炸制，才可以炸成麻椒的椒香氣。
4.鍋給油燒開，放入生薑沫，大蒜進行爆香，再放入綠豆芽火災煸炒，淋入少量白醋，將綠豆芽煸炒至斷生。綠豆芽的維他命C歸屬於水溶，烹飪時全過程要快速，或用食油極速快炒，更何況豆芽菜的口味關鍵取決於它脆爽的咬感，煮炒得太過軟爛，營養成分和口味全失，加小量食用醋，那樣才可以維持維生素b2不降低。
5.放入粉絲煸炒勻稱，炮製時間不必太長，粉絲早已是泡開好的。
6.放入韭菜，鹽，火災迅速煸炒勻稱，熄火，盛出擺盤就可以。
中國的美食文化淵源流長，中國的餐具，飲茶，烹飪，都是世界上獨一無二的，在中國的制各個地方都能吃上各式各樣的風百味大餐和小吃。尤其是我國少數民族居多度，在不同的民族中有不同的飲食文化，風味特色。如果你知有幸能到各個少數道民族中吃上一番，真可謂永世難忘呀！