我是個南方人,平時不怎麼愛吃餃子,對餃子的口味也沒那麼敏感,常常聽人說東北餃子和南方餃子味道如何如何的天差地別,於是也去了我們當地標著「東北餃子」的館子吃了頓餃子,味道很一般,沒有想像中那麼好吃,難道傳說有誤?難道店家的並不是真的東北餃子?
於是特地去找了些朋友了解下東北餃子與南方餃子的差異在哪裡。朋友們的說法有很多。
A說:「標著正宗的也未必就是正宗的,寫著東北的也不一定就是東北人開的。我始終認為,最好吃的東北餃子,都在普通的東北人家裡,自己家包的最好吃,我從來不去外面飯店吃餃子,覺得都不如家裡的好吃。而且,有很多東西離開了家鄉就不是那個味道,蔬菜,肉類,麵粉甚至水,都和家鄉不一樣,味道怎麼會一樣。你愛吃米飯也很正常,每個人都最愛家鄉的味道。歡迎你有空到東北來次正宗的東北餃子。」
B說:「即使在東北,在飯店從沒吃過比家裡還好吃的餃子,不知為什麼。家裡的餃子吃撐而飯店的幾個就有飽腹感,哪怕只點一份餃子也是。」
C說:「東北的餃子,飯店的就不要吃了。我一個東北人,從不吃外面的餃子,沒有香味,吃不出什麼滋味,這是真的!你有機會真得嘗嘗東北人自己家裡包的餃子!如果再說不好吃!那可能我們就真的在說大話了!」
D說:「普天之下,根本就沒有「最好吃的餃子」這一說!如果你堅持說"有″,也應該是「媽媽的餃子」!所以,對每個具體的人而言,美味的餃子是存在的,也是不存在的!因為它是因人而異的。」
E說:「餃子好吃,因為那是媽媽的味道,家的味道,一千個家庭就有一千種味道,每個人都是家裡的味道最好吃」
F說:「我是東北的,可是我從來不在外面吃餃子,感覺就是再貴的餃子也沒有我自己做的好吃,就連我們本地的我都覺得沒有自己做的好吃,別說在南方開餃子館的,他們是不是東北人都不一定,所以說想吃正宗東北餃子來我家,哈哈,酸菜肉,芹菜肉,茴香肉,白菜肉,韭菜雞蛋蝦仁,驢肉馬肉蒸餃,敢說我最拿手,哈哈」
G說:「離開了土生土長的地方,再正宗也只是像正宗靠攏而已。我北方人在南方上大學,當時學校門口有家東北餃子,老闆是兩個東北人。可是餃子的味道只能說是在當時吃到最像北方的,跟北方的還是差別很大。」
H說:「東北是沒有湯餃的,還有麵粉的品質,您看看媳婦給我包的餃子,您可以對比一下餃子的外觀,我家用的金沙河高筋粉,好吃筋道,配上我喜歡的下酒菜,自己整兩口。」
I說:「東北餃子不混著湯,清水煮沸,下餃子煮熟撈出來,然後用餃子蘸醬油、醋啥的,餃子湯盛一碗放邊上喝。」
J說:「在南方吃東北餃子,估計好吃不到哪去,東北餃子就是山東餃子,皮厚,肉餡比南方的鹹,也不會有甜味出來,不過比南方的油大,也香,這和地理條件有關。南方天氣熱,吃的清淡,北方寒冷,需要更多的鹽做體力勞動。各有特點而已。」
k說:「歡迎你來我們東北人家裡做客,包一頓咱家裡的餃子讓你嘗嘗你會發現那小水餃端上來以後白白胖胖靜靜的躺在盤子裡,像一個羞澀的姑娘,當你嘗過一口後會發現那醇香濃厚的滋味會衝擊你的味蕾,那鮮美的味道在嘴裡化開來那真是美味兒極了。」
朋友們的說法各有千秋,當您看了這麼多的見解後,是否更多地了解了南北餃子的差異呢?無論生在南方還是北方,一方水土養育一方人,我們都愛自己的家鄉,愛我們偉大的祖國,身在何方,鄉愁是每個遊子的心緒。