北方的冬天總是很寒冷,北方人也總是喜歡在寒冷的冬日喝上一碗熱乎乎的湯,牛肉湯,羊肉湯,豆腐湯,喝完渾身就暖洋洋的只剩下舒服2字了。
同樣的在如此寒冷的冬日我們也喜歡煮牛肉吃,煮完牛肉剩下的湯除了喝一些以外,剩餘的一些湯還能做什麼呢?
粉條應該也是北方家裡常備一種食材了,存儲方便,可以放上一年不變質。
當粉條遇上了牛肉湯一切就不一樣了,美味就這樣產生了。
食材:
1.牛肉,牛骨(沒有可以不放)
2.香菜,青菜
3.花生,粉條
4.生薑,八角,生抽,醋,鹽,白胡椒
做法:
我們先來把牛肉煮上吧,以前剩下的半截牛骨先放進砂鍋裡面,放入薑片和八角,煮牛肉湯我喜歡原汁原味的,不喜歡放太多佐料。
牛肉放入清水中泡半個小時可以把血水泡掉,清水中放入鹽和白酒少許。有的朋友無論吃什麼肉都喜歡用熱水抄一下,其實這樣會把肉裡面的鮮味帶走並不太好。我建議肉多在清水裡泡一會兒既乾淨又能保持肉質的鮮美。
放入牛肉後就開大火先,沸騰後轉小火慢慢的燉上。
燉了2個小時多後,關火蓋上鍋蓋悶一會兒。
悶半小時後把牛肉撈出放涼,備用。可以涼拌或者下麵條配菜都可以的。
煮牛肉的同時我們先把粉條用水泡上。泡軟的粉條更容易煮熟。
香菜也洗乾淨,我這香菜在冰箱裡放了2天了有點蔫了,不影響口感不能浪費,拿出來泡泡繼續用。
青菜也洗乾淨備用。
湯鍋放入半鍋清水,燒開備用。
水開後放入粉條,大火讓粉條多煮一會兒,粉條比較耐煮。煮至透明裝基本就好了,換小火。
放入青菜,過一下熱水。隨即撈出,放碗裡。
現在可以拿出,我的可愛的萌萌噠的小平底鍋了,倒入少許油,油溫不熱的時候放入花生米,一定要油溫不熱的時候放哦,切記是小火,3分鐘就好了。時間長了花生米就糊了,花生米放涼,加入少許鹽調味,備用。
拿出一個碗,依次放入青菜,香菜,牛肉切片,撈出煮好的粉條。放入生抽,醋多放一點,鹽,白胡椒。
最後就是牛肉湯粉墨登場了,倒入滾燙滾燙的牛肉湯。香味四溢,聞著就流口水了。
喜歡吃辣的朋友放入辣椒。
冬日裡的一碗香噴噴的牛肉粉條,酸辣粉就好了。吃完整個人都活過來。
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