秋天，遇到牛肉要多吃，搭配素菜簡單一炒，味道絕了。
秋天吃豬肉、雞肉不如吃牛肉，秋天是一個比較乾燥的季節，很多人喜歡在這個季節吃一些油膩的食物貼秋膘，這樣是不對的，如果吃的很多葷腥油膩，很容易導致脂肪蹭蹭往上漲，而牛肉卻是一道蛋白質含量高，脂肪含量低的肉類，它比雞肉更有營養，而且比起豬肉來脂肪含量更低，所以深受人們的喜歡。用牛肉炒青菜，這樣做出來的美食既清淡，而且又能夠補充營養，真是一舉兩得。
但是真正在炒菜的時候，卻很少有人用牛肉去炒青菜，因為牛肉普遍的嚼不爛，纖維比較粗一些，不如豬肉嫩香，所以我每次吃牛肉的時候會直接選擇現成的牛排，這種牛排是經過加工的，炒出來之後非常嫩香，一點都不會塞牙，嚼起來也不費勁，特別好吃，而且又能補充牛肉裡面的高蛋白，對身體特別好。今天我用牛排與捲心菜來做一道美食，孩子吃了特別喜歡，說一下具體的烹飪方法，想吃牛肉的不妨也試試這個做法吧！
【食材準備】
捲心菜，牛排，鹽，生抽，蠔油，植物油，雞精，料酒，生薑，大蒜，小蔥。
【烹飪步驟】
①首先提前把牛排從冰箱裡拿出來解凍，牛排是單獨小包裝的，每一片正好是炒一頓菜的用量，把它拿出來之後自然解凍即可，不需要放入水中去泡，等完全化凍了，把它取出來放在水龍頭下衝洗一下，然後吸乾表面的水分，切成1cm左右的牛肉丁，放入一個碗中備用。
②捲心菜要提前把它切成兩釐米左右的塊狀，然後放入一個盆子中，加入清水去浸泡，最好是加入一勺鹽，這樣能夠起到殺菌的作用，捲心菜裡面的葉子包的比較緊實一些，如果不這樣去清洗的話，是很難衝洗乾淨的，清洗好了之後控幹水分備用。
③準備好的配菜也提前處理一下，把生薑去掉皮，切成細絲，再把小蔥清洗一下，切成細絲備用，大蒜切成碎粒。④全部做好之後，就開始起鍋燒油，等油溫四成熱，先放入牛排開始煸炒，因為牛排是經過冷凍的，本身比較涼一些，如果直接放進去是很容易粘鍋的，炒糊了之後整道菜的味道會有一股苦味，所以要單獨炒一下牛排，放入牛排之後放入幾個大蒜粒，炒熟之後把它盛出來。
⑤把鍋清洗乾淨重新燒熱，倒入涼油，油溫六成熱，放入薑絲和蔥絲爆香，等顏色微微變黃的時候再放入捲心菜開始煸炒斷生，等體積變小之後放入牛排混合均勻。
⑥這時就加入一勺生抽，一勺蠔油來提翻拌均勻，等所有的食材熟透了，就可以撒上鹽和雞精，翻拌均勻即可出鍋，這樣一道非常好吃的牛肉炒捲心菜就做好啦！味道非常香，而且清淡有營養，就算是在減肥期間也可以放心去吃，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈牛肉粒本身是比較涼一些的，所以遇到熱油之後很容易粘鍋底，這時如果直接放入青菜去炒的話，青菜裡面的水分會把糊掉的部分泡下來，整道菜會有一種糊味，所以要提前單獨炒一下牛排，洗過之後再炒菜。
⒉做這道菜的時候放入的調料不宜過多，因為牛排本身是真空小包裝的，裡面已經有一些滋味，如果放入的調料太多，整道菜會顯得太鹹。
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點讚，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！