過年為什麼要吃年糕，你知道年糕的營養價值嗎？
我國民間習俗，過年時各地都要吃年糕。年糕為糯米所作，種類很多， 蒸、炸、煮皆宜，味美可口，既為節日、待客之佳品，又含有「年高長壽」、 「年年高升」的吉祥之意。然而你可知道，關於年糕的來歷，還有一段可歌 可泣的故事呢！
據說年糕是從蘇州傳開的。相傳在春秋時期（公元前586年），伍子胥幫助闔閭奪了吳國王位，並幫助他整年經武、強盛國勢，但後來闔閭志得意滿，命令伍子胥築「闔閭大城」以顯示他的功德。
城垣建成後，吳王闔閭駕崩，夫差繼承王位，聽信讒言，伍子胥力諫吳王拒絕越國越王勾踐的求和，遭到嫌棄並被賜死。伍子胥自刎後，越王勾踐便舉兵伐吳，將吳國都城蘇州團團圍住，這些糯米粉做成磚狀的食物稱作年糕，救了全城老百姓。於是在伍子胥的家人主持下，城內饑民暫時度過了饑荒。蘇州人敬仰伍子胥的愛國憂民的精神，此後，每到臘月過年就準備年糕，一是追憶伍子胥功績，二是過年時與親戚朋友分享的禮品，三是攜帶方便，又能儲藏。所以，蘇州年糕的造型與城磚相似，而且煮後不膩，幹後不裂，久藏不壞。
蒸年糕，年糕因為諧音「年高」，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。
年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米製成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉
年糕的吃法頗多，蒸食、煮食、炒食，都會令人喜愛。還可把年糕放在各種高湯中食用，別是一番風味。有美食家平價年糕說，它入葷隨葷，入素隨素，可作主食，可為菜餚，既是吉祥的節日食品，又是理想的家庭便餐。
年糕醇厚不膩，質軟可口，但其黏性大，附著性強，食用還是應當講求科學的。一般來說，應採取與其他食品互相搭配的食用方法，達到品種多樣、優勢互補的目的，使機體更有效地吸收利用。對於消化功能衰退的老人和機能尚未完備的兒童，應限量食用，還要隨時警惕食用時發生哽噎的問題。
除了逢年過節之外，人們也是非常的喜歡吃年糕的，不僅僅是因為年糕的口感非常的軟糯香甜，更為重要的是年糕的營養價值也是非常豐富的。年糕一般是由糯米或者江米製作而成的，裡面富含豐富的維生素B族的元素，這種元素對於人體的健康是很有幫助的，它非常的溫和營養豐富。
而且含有豐富的鈣元素，鈣是人體所需的必要物質，如果缺鈣的話容易出現骨質疏鬆的問題，而且對於小孩來說正在長身體尤其的需要鈣元素，不然容易長不高，所以年糕就可以起到很好的輔助作用。
再者年糕當中還有很多的鉀元素，這種鉀元素是可以很好的調節人體當中的酸鹼平衡，促進人體的新陳代謝，也可以維持神經肌肉的正常功能，而除此之外，年糕當中還有很多的蛋白質、脂肪、糖類、煙酸和澱粉等等，是營養非常豐富的。
年糕是中國的一道傳統美食，除了香甜的口感之外，最為重要的是它所蘊含的文化價值，它見證了歷史的傳承和發展，「年年高」的寓意也象徵著人們對於美好生活的期望。