每年過年，年糕是必不可少的！年糕年糕年年高，寓意吉祥如意，年年都是芝麻開花節節高！傳說是以前一高姓部落為對付「年獸」，蒸了很多粘米糰放在院子裡，人則躲進屋內堅決不出來，結果「年獸」找不到人只好把米糰吃了，味道還挺好，吃完也就走了！這下好了，一傳十十傳百，人們都效仿高姓部落蒸米糰度年，並把它稱作「年高」，後面也流傳成「年糕」！
雖說都稱為年糕，全世界各地應該有幾十上百種吃法吧！中國南北方製作年糕的手藝可是不盡相同！譬如說廣東人就最喜歡紅糖年糕，糯米粉加入紅糖水攪勻成絮狀，蒸屜上鋪好蒸布，鋪好一層米粉，再把提前煮好的紅豆撈出鋪在米粉上，如此反覆幾次，蒸熟後切開，直接趁熱吃一口，甜蜜粘糯，滿口跟含了蜜一樣香甜！
吃著還嫌不過癮的話也可切成塊煎著吃，外皮焦脆，裡面還是軟糯香甜，再配上一杯綠茶，妥妥兒的一正宗港式下午茶！
福建建甌的紅糖糕做法類似，但是只吃原味，不加其他紅豆或乾果，蒸好切片直接吃，味道與廣式的大同小異。
江南的無錫則喜食八寶年糕，核桃紅棗瓜子仁葡萄乾等各種乾果與糯米粉拌勻，加水適量，不要太幹，介於糊和麵團之間的稀稠度，放入屜籠蒸熟。這樣蒸出來的俗稱「八寶年糕」，比起廣式的更軟更鬆些，嚼起來各種乾果顆粒口感豐富，別有一番風味！江南本就喜甜，年糕的味道自然也是比別處甜上幾度。
而黃土高原上的陝北黃米年糕，風味與南方的截然不同。陝北年糕又叫棗糕，是用當地特有的黃黍米製作而成，一般都是把黃米先在石碾上碾成面，放少量水抓成一小撮一小撮的，然後在開水鍋上鋪上一層米麵團，鋪上一層紅豆紅棗，再來一層黃米麵，如此幾層看自己喜歡。蒸熟後很黏，直接拿勺子挖著吃，晾一會兒才能切成大塊收到筐子裡，冬天可以儲存好久，想吃的時候就拿出一塊蒸下就可以了。
眾所周知，黃米富含多種胺基酸和維生素，營養價值很高，據說是對孕婦和胎兒都特別好，也是老少鹹宜了。
還有就是原味的黃米糕，不加任何其他豆子，只加少許白糖即可，小米味特別得濃鬱，贊！
中原地區有一種叫「豌豆餡」的小吃，只有過年的時候才會有，也算是當地的一種年糕。做法要比前面幾種都要繁瑣，豌豆煮熟搗爛成泥後過篩去皮，然後放平底鍋熬製，一直熬到豌豆泥越來越濃稠成膏狀，快成膏之前，把預備好的柿餅洗淨切成條，均勻的撒在豌豆膏裡，攪拌均勻盛出定型。吃一口沙沙的，不會特別甜，吃到柿餅條的時候，更有嚼勁，逛街時候來一塊，邊走邊吃，不亦樂乎！
還有大家也很熟悉的韓式的辣炒年糕，火鍋年糕，也是非常美味。韓式辣炒年糕簡單易做，超市現成的年糕條和辣炒料，回家自己加水煮熟便可，味道也是很不錯！部隊鍋裡放年糕也是韓式一種吃法，鹹辣的鍋底剛好在吃年糕的時候去膩，伴著泡菜吃很是爽口！
過年了，家裡的好多年糕等著吃，扁的適合放上海青，雞蛋，和火腿片炒著當飯吃；條形的也可以煎著吃，擠上番茄醬，我也可以吃上一小盤。不過癮就還吃火鍋，反正任何食材遇上火鍋，味道絕對霸道！
哈嘍，今年你們家的年糕準備怎麼吃？
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春節快樂！