南方新年吃年糕，祝福家人「年年高」，加上脆皮炸一炸，年味更濃
大家好，明天就除夕啦。除夕吃年夜飯是全中國人的傳統，已經大家都是在家裡自己做一桌子好菜，現在生活越來越好了，很多家庭直接去餐館裡點一桌硬菜，一家人圍坐在一起吃年夜飯。不過還是家人們在家裡，一個做幾道拿手菜吃著熟悉的味道，才最有過年的氛圍了。準備在家裡吃年夜飯的大家是不是已經準備好了所有的食材，準備明天在廚房大顯身手了呢?
新年的每一道菜都不是隨便做出來的，都有它的寓意在裡面。比如過年桌子上一定擺上一道魚，因為這樣吃了魚肉，就可以年年有餘。還有北方過年一定會吃餃子，吃了餃子才算是過年，不管有什麼好菜，都不如一鍋餃子，吃了團團圓圓，好運不斷。還有就是年糕了，南方過新年很多地方都會吃年糕，年糕的諧音是「年高」，大家相信吃年糕就可以祝福家人「年年高」，日子越好越好。
年糕有很多不同的形狀，還有很多不同的顏色，比如白色的年糕和金色的年糕，是最常見的兩種，象徵著黃金和白銀。過年吃這些食物並不只是吃味道，更重要的是吃一份好的寓意，給自己和家人帶來好運。那今天小編就帶大家來看看怎麼做年糕吧，我們今天把年糕炸一炸，首先我們需要準備的食材有這些：年糕，豆沙，餛飩皮，白芝麻，雞蛋，植物油。
第一步，我們先把買回來的餛飩皮一片片攤開，然後拿出擀麵杖把它擀的薄一點，注意小心一點不要擀破了，在用勺子舀一勺豆沙，放在餛飩皮的中間，再把一塊年糕放在豆沙的上面，然後再用勺子舀一勺豆沙，放到年糕上面，接著把餛飩皮從下面往上蓋起來，再從左邊往右蓋上去。
第二步，再把右邊的皮蓋到左邊的皮上面，最後在頂上的皮上面抹上一點紅豆沙，再把上面的皮蓋下去，這樣就包好了，成了一個四四方方的形狀。我們把每一片餛飩皮都這麼跟豆沙和年糕包起來，都放進盤子裡面。接著我們拿一個碗出來，把雞蛋打進去。
第三步，用筷子把碗裡的雞蛋打散，然後拿一個刷子，沾一些蛋液，刷到盤子裡包好的年糕上面，然後把每一塊年糕輪流放進裝著白芝麻的碗裡，沾滿了芝麻就拿出來，把沒有芝麻的那一面朝下放。接著往鍋裡倒入足夠的油，等5分熱的時候就把年糕放進去炸，變成金黃色了就撈出來。
這樣香脆好吃的炸年糕就做好啦，明天正好做一做，可以在家人面前大顯身手，酥脆的外皮，咬一口有濃濃的芝麻香氣，裡面包裹著的甜糯的豆沙餡，小孩最喜歡吃了。年糕的吃法有很多，可以煎著吃，還可以炒著吃，但是炸著吃也非常好吃，新年就是要吃年糕，祝福家人「年年高」，加上脆皮炸一炸，年味更濃。