隨著現在生活條件越來越好，很多人都開始重視飲食健康，一些蛋白質高的、脂肪含量低、卡路裡低的食品特別受歡迎。
相信很多朋友都聽過不少明星和網紅的減肥逆襲、從而改變形象保持好身材的故事，除了他們每天堅持鍛鍊身體外，他們透露的飲食菜譜中都有雞胸肉。我和我的朋友們也是非常青睞雞胸肉，雞胸肉，似乎已成瘦身人士飯桌上的的常客。
為什麼雞胸肉這麼受減肥人士青睞呢？因為雞胸肉含的熱量是所有肉類中相對較低的，100克去皮的雞胸肉只有105大卡的熱量，同時，它的脂肪和碳水化合物含量很低。此外，雞胸肉是理想的蛋白質補充劑，它的蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用。減肥期間需要保證一定量的蛋白質攝入，因為蛋白質是組織更新的原料，維持細胞功能正常的重要物質，適合減肥增肌。
有些朋友把雞胸肉直接用來水炒，這樣炒出來的肉很柴，口感不好。怎麼炒得好吃，有三點我們要注意：
1、雞胸肉在切之前，用刀背拍打一會，也有朋友用擀麵杖簡單粗暴，注意要與肌肉纖維垂直拍，把纖維拍斷一些，這樣口感較好。
2、雞胸肉在炒之前，先切小塊醃製一下，放點生抽、鹽和料酒，再加一湯勺清水，記住，加一勺清水，這是關鍵的一點，因為雞胸肉含水量低，在炒的時候水分一下子揮發了，這樣稍微炒久點就會變柴。
3、炒的時候不能太久，炒久了，肉質變硬變柴。
掌握上面兩點，炒出來的雞胸肉就會變得好吃多了。那我們可以根據自己的口味喜歡，搭配上素菜一起烹製，如炒尖椒、炒西蘭花、炒胡蘿蔔、炒毛豆等，這樣葷素搭配，吃起來更健康。
現在正值夏天，在高溫模式下，很多人會感到周身乏力、胃口差，這是因為夏天出汗多導致體內的鉀流失。大家都知道，豆類除了富含植物蛋白和膳食纖維外，還含有非常高的鉀鎂鈣元素。我們可以多食用豆類來補充鉀。
這個時節，正是毛豆上市，我最喜歡用毛豆炒雞胸肉，在夏天吃，不僅可以解乏，還可以有助於減肥瘦身的功效。下面分享一下我的作法。
主要食材：雞胸肉、毛豆、胡蘿蔔，量多少自己按需定。
1、雞胸肉先橫向拍打一會，再切成小丁，不要順著肌肉纖維。
2、在雞胸肉中加入適量的生抽、鹽粉，半勺料酒和一勺清水，攪勻，醃製20分鐘左右。加料酒是去除腥味，加清水是使雞肉吸收充足的水分，這樣炒的時候不容易變硬。
3、毛豆剝去外殼，洗去豆子外表的那些「白絮」。
毛豆在買的時候要選豆莢新鮮飽滿的。
4、胡蘿蔔削皮洗淨後切小丁，備用。
5、鍋內燒開水，加少量油，把毛豆和胡蘿蔔丁放入去焯水四五分鐘，熟後撈起過一下冷水，這樣可以使毛豆和胡蘿蔔的色澤保持鮮豔。
注意：豆類一定要煮熟，以免引起身體不適。
6、鍋內放油，我還是喜歡用特級初榨橄欖油，這種油保留了天然營養成分，被譽為「液體黃金」、「植物油皇后」，我之前也發過關於這種油的文章，朋友們可以去看看。
7、放入醃好的雞胸肉翻炒一分鐘左右，注意一下炒的時間不要太久，看到雞肉熟的時候，就把控幹水分的毛豆和胡蘿蔔丁放入一起，加入適量鹽，炒勻即可出鍋。
這道毛豆胡蘿蔔炒雞胸肉就做好了，它葷素搭配，高鈣低脂，低卡高蛋白，營養全面，減肥瘦身人士可以經常吃。
總結：
雞胸肉要想炒得嫩好吃，就要注意三點：先拍斷一些纖維，醃製時加點料酒和清水，最後掌握火候。
溫馨小貼士：毛豆一定要煮熟吃，否則很容易引起中毒。
因為毛豆含有一種有毒蛋白，人體攝入後會引起噁心嘔吐等不適症狀。但是這種有毒物質在煮熟後會失去活性。
朋友們，你們喜歡吃雞胸肉嗎？通常是怎麼做法的？歡迎在下面評論區交流一下。
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