砂鍋鹽焗雞
鹽焗雞是是廣東粵菜的代表菜式之一，由於其獨特的烹飪方法保證了雞肉的營養完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出來的雞肉澄黃油亮，爽滑鮮嫩而不油膩，而深受美食界推崇。
原料：三黃雞、海鹽、料酒、細鹽、香油、沙薑蓉、蔥、薑片。
做法步驟：
第1步、將雞去頭、脖子、內臟和雞腳，清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。
第2步、先加入適量料酒，將雞全身抹勻
第3步、再加入沙薑蓉、鹽，繼續將雞內外抹勻
第4步、放入盆中，覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製2小時以上。
第5步、把醃製入味的雞取出，用廚房紙擦乾表面，把蔥打成結，和薑片一起塞入雞肚子裡。用廚房紙將雞表面擦乾。
第6步、取3張砂紙刷上食用油，將雞包裹住。
第7步、把海鹽放入黑樂砂鍋中，炒制滾燙。
第8步、將炒好的海鹽取出三分之二，另外的三分之一平鋪在砂鍋中，放入包裹好的雞。
第9步、將剩餘的海鹽倒入，覆蓋住雞。
第10步、蓋上蓋子，先大火焗烤10分鐘
第11步、再轉小火焗50分鐘。
第12步、焗烤好後，取出三黃雞，表面刷上一層香油，即可享用啦
小貼士：
一定要選用可幹燒的砂鍋，普通砂鍋幹燒容易爆裂。黑樂砂鍋幹燒急冷都不破，很適合用來做鹽焗雞哦。
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