鹽焗雞，是廣東粵菜的代表菜式之一，做法簡單，味道香濃，色澤微黃，骨肉鮮香，非常誘人了。而且鹽焗雞的做法也並不複雜，簡單幾步就能做出好吃的美味，究竟該怎麼做呢？
正宗的鹽焗雞，特點是鮮嫩多汁，鹹香適口，吃完口手留香。店裡是用整隻雞做的，我偷懶用了雞翅，熟的快入味也快，整隻雞可以參考這個做法。其實做法很簡單的，淘寶上去買點鹽焗雞粉和沙姜粉就可以做啦～
鹽焗雞的做法有三種，分別是鹽焗法、水焗法和氣焗法。顧名思義，就是用鹽焗、水煮或氣蒸來做，今天就給大家分享一個氣焗法的改良版，不需要蒸鍋，只需要一個電飯鍋就能搞定！這樣做出來的鹽焗雞，既能保持傳統鹽焗雞骨香味濃的特點，又能使雞肉更加滑嫩可口，比烤箱做的還好吃。
1、先給雞肉做個spa，雞肉翻過來後按壓鎖骨和大腿骨部分，把骨頭壓斷，那壓倒骨頭髮出斷裂的聲音、雞變得鬆軟就可以了。
2、雞用蔥段/薑片/蒜蓉/料酒裡外塗遍，然後抹上椒鹽，醃製約一個半小時。
3、 電飯鍋底鋪薑片，挽兩把蔥結，撒幾顆花椒，舀一小勺食用油。因為雞本身有油脂，其實不放油也可以。
4、在燜制15分鐘後，打開鍋蓋給雞翻個面，如果薑片切的有點薄，此時可能會有點微微發焦，可以再附上適量薑片，不過一般情況下，因為雞在燜制的時候，會出水出油，所以姜是不會完全糊掉的。反面後繼續燜制15分鐘即可。
5、當電飯鍋再次跳至保溫之後，用筷子戳雞腿，能夠無阻力並且沒有血水冒出，香嫩有味的鹽焗雞腿就做好了。是的，就是這麼突然的，就做好了。
鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞不但是一美味，而且十分健康，對人體大有好處。有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。營養豐富，做法簡單。