今天我們來做家常版勁爆雞米花，外酥裡嫩又多汁，做法真的簡單，味道也絕不比外面賣的差，自家做的，好吃更實惠，一塊雞胸肉就可以做出很大一盤，兩人份妥妥的。
最主要，油都是新起的，可不是外面那種一天到晚高溫反覆炸的「萬年油」呦！
所需食材：雞胸肉，大蒜；
再就是油炸「三件套」：麵粉，雞蛋，麵包糠；
調味需要：料酒，生抽，蠔油，辣椒粉，五香粉。
把雞胸肉先切粗條，再切小塊，長度大約2.5釐米吧；然後切入蒜末，放適量料酒，生抽，蠔油，辣椒粉，五香粉，再來些清水，抓勻。
急的話，醃15—30分鐘，最好是頭天睡前給它醃上封好保鮮膜放冰箱冷藏過夜，等它入味，吃水（這樣才嫩和多汁）。
雞肉醃製好後，開始裹粉，順序為：
麵粉，蛋液，麵包糠；裹完麵包糠後稍微給它捏一捏圓。
偷懶的方法為：醃好的雞肉放入食品袋中，放入麵粉敲入雞蛋，隔著袋子捏勻；麵包糠裝入一個乾淨食品袋中，將裹好漿的雞胸肉撿入裝有麵包糠的袋中，抖勻。
起鍋熱油，7成熱下裹好麵包糠的雞胸肉，小火慢炸至表面金黃酥脆即可出鍋控油。
何為油溫7成熱：立一根筷子在油裡，筷子周圍起了密集的小泡泡，油溫即為7成。
吃吧~就這麼簡單的調味都比外面賣的好吃得多，雖說都是油炸食品，但自家做的再怎麼都要健康許多。
相比番茄醬美乃滋，個人覺得還是蘸孜然辣椒粉比較對胃口，當然直接吃也是非常美味噠~
喜歡就趕緊試試吧！
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