不久前，國產啤酒龍頭企業青島啤酒宣布推出王子海藻蘇打水，正式入局蘇打水市場， 隨著我國消費者對健康產品的渴求度越來越高，不論是食品還是飲料，和健康相關的產品都能得到青睞。蘇打水這一品類也逐漸被大眾接受及認可。尼爾森數據顯示，2017—2018年，蘇打水市場整體銷量增長36.9%,遠高於飲料整體的3.1%，事實上，蘇打水的消費在國外較為普遍，且不乏飲料巨頭的布局。
中研網數據顯示，在全球蘇打水市場中，歐洲國家蘇打水的產量佔比最高，為54.1%，其次是美國，佔13.2%，而我國的產量僅為7.2%。可見，儘管國內瓶裝水的銷量每年遞增，但蘇打水作為其中一個較小眾的功能化品類，其發展仍處於初級階段，仍有著很大的增長空間。預計到2020年市場規模將達200億元，迎來品類發展的新階段。未來10年，蘇打水品類的整體規模更將突破400-500億元。第60期下午茶給大家分享一下，蘇打水行業發展現狀與發展趨勢。
一、蘇打水是什麼？
概念：蘇打水，碳酸氫鈉（NaHCO₃，俗稱小蘇打）的水溶液，也稱弱鹼性水。目前市面上的蘇打水主要有兩種：一種是天然蘇打水，是含多種礦物質、微量元素和碳酸氫鈉的水；另一種是蘇打水飲料，即人工合成的蘇打水。市面上常有添加甜味劑和香料的蘇打水飲品。天然蘇打水為自然開採，無添加，不含人工添加劑，不會為人體帶來負擔;除含有碳酸氫鈉外，還含有多種微量元素成分，因此是上好的飲品。世界上只有法、俄、德等少數國家出產天然蘇打水。國內市場上產地為中國四川省樂山市和黑龍江省克東縣。
功能：蘇打水有利於養胃，因為蘇打弱鹼水能中和胃酸。蘇打水有助於緩解消化不良和便秘症狀。
蘇打水有抗氧化作用，能預防皮膚老化，美容養顏的功效。
二、國內消費者認知
中國蘇打水產業經過市場培育，於2010年左右進入穩步增長期，據《2015-2050年中國蘇打水市場運營及發展預測報告》顯示，我國蘇打水的市場規模已達52.2億元。消費者對於蘇打水的弱鹼性、無添加、健康性有一定認知，「健康」成為消費者對於蘇打水的普遍評價。目前市面上類似的產品包括蘇打水、蘇打水飲料、蘇打汽水等，消費者對各個概念並不了解。有消費者表示，自己選購蘇打水時主要看包裝上是否有零糖等的標誌，對於蘇打水、蘇打水飲料、蘇打汽水有什麼區別並不知曉。
打靶營銷認為：我國蘇打水市場只是處在導入期，還沒進入成長期，沒有像功能性飲料紅牛，涼茶類王老吉一樣的龍頭企業出現，儘管天然蘇打水的「無添加」特點與當下的主流消費觀念相契合，但該品類仍屬小眾，消費者尚未對其形成完善的消費認知，相關企業在積極進行產品推新的同時，仍需加強市場培育。
三、國內品牌格局與產品升級
繼飲料巨頭娃哈哈於2010年率先推出蘇打水至今，蘇打水飲品已多達二三十種，高端的如perrier 巴黎水、元気森林蘇打氣泡水、義大利進口聖陪露含氣天然礦泉水等，目前我國蘇打水市場上有十餘種品牌，屈臣氏、名仁、娃哈哈、悅動力等品牌較為常見。其中，娃哈哈、屈臣氏等入局較早，已經有了一定的市場積累，名仁蘇打水等後發品牌也在短時間內迅速擴張市場。但總體來看，尚未出現具有明顯優勢的行業龍頭品牌。價格從3元到8元為主流。國產蘇打水最貴的是世罕泉無氣天然蘇打水，天貓的官方旗艦店上售價高達372元/24瓶。今夏加入的青啤海藻蘇打水在青啤博物館零售標價6元。
哇哈哈：2010年，娃哈哈推出旗下第一款蘇打水，隨著消費的不斷升級，娃哈哈也在近兩年對這一品類持續進行創新調整。2018年8月，娃哈哈推出蘇打水升級版：PH9.0蘇打水飲品。顧名思義，其PH值達9.0，比一般蘇打水稍高，仍屬弱鹼範圍，具有更強的中和胃酸作用，更適合人體飲用。這款蘇打水規格為500ml，零售價為5元/瓶，產品定位在18-39歲大眾人群，包裝也是清新簡潔。該產品有蜜桃、玫瑰、檸檬等口味，這也順應了加味水的市場趨勢，帶著淡淡風味的弱鹼蘇打水，更易受到年輕一代消費者的青睞。
名仁：蘇打水行業知名品牌名仁蘇打水推出了繽紛蘇打系列新品「名仁蘇打氣泡水」，主打0添加、不含糖、氣泡十足。既能夠獲得清爽刺激的碳酸飲料的口感，又能滿足0卡路裡、0脂肪攝入的需求。而清新簡潔、陽光多彩的外包裝，凸顯了產品果味屬性的同時，更符合時下主流年輕消費群體的審美。此外，在原有PET瓶裝蘇打汽水的基礎上，明仁又推出了兩款主打0千焦、不含糖的鋁罐裝蘇打汽水，以滿足健身人群的消費需求。
完達山：完達山於2019年推出蘇打水新品，為蘇打水市場注入新活力。據悉，這款果味蘇打水主打年輕時尚，包裝新穎，是一款0糖份、0脂肪的產品，口感清新,飲用更健康，主要針對女性消費者。產品包裝，在終端貨架上具有較強辨識度。目前，企業形成了以拳頭產品「完達山原味蘇打水」為主，以完達山薄荷味蘇打水、檸檬果味蘇打水、玫瑰果味蘇打水為輔的產品矩陣。
匯源：3月6日，匯源華北大區經銷商大會暨新品發布會在北京密雲生態產業園召開。發布會上，樂鹼天然蘇打水煥新升級。據悉，樂鹼是天然弱鹼性的小分子水，PH值在7.5-9.0之間，富含偏矽酸、鍶、硒等珍稀元素，健康養胃。
宜簡：近日，來自山城重慶的「宜簡」對汽泡蘇打水系列進行了全新升級，在保留了最受歡迎的青桔味和個性十足的鹹檸味的基礎上，對包裝進行了「潮流化改造」。除此之外，還有一位新成員加入——西瓜味汽泡蘇打水，研發團隊耗時半年以上，經過上百次的測試和對口味的反覆調整。據介紹，升級後的宜簡汽泡蘇打水0色素、0脂肪、0磷酸，熱量只有碳酸飲料的三分之一。
青島：近日，青島啤酒在青島舉行新品發布會，宣布正式進軍蘇打水品類，並推出新品「王子海藻蘇打水」。此次青島啤酒跨界入局蘇打水品類，將聚焦於「海洋大健康飲品」的創新概念，並藉助青島啤酒的品牌實力和消費者基礎，突破原有產品格局，布局全新健康產業，開拓更廣闊的消費市場。據介紹，王子海藻蘇打水是青島啤酒與現代海洋生物醫藥開拓者管華詩院士團隊共同研發、推出的海洋大健康飲品，以「抗氧化、強免疫」的藥食同源功效，填補了市場空白。產品源自地下180米深層的天然優質蘇打礦泉，含有豐富的3倍氣泡，同時含有現代海洋科技萃取的海藻精華，可發揮海藻活性物質抗氧化、強免疫的功效，其研發團隊依靠生物轉化發酵技術和工藝調整，消除海腥味道以保證口感乾淨清爽。新品共有瓶裝和罐裝兩種規格，罐裝淨含量為320ml，瓶裝則纖細高檔。鋼琴王子朗朗出席新品發布會並為其代言，售價最低5元，定位於高端蘇打水市場。
四、蘇打水行業趨勢
蘇打水市場分析：
1. 蘇打水之所以能夠進入飲料市場，而且獲得快速成長，主要是蘇打水的核心定位——弱鹼性概念，弱鹼性概念已經讓消費者認知與之接納；
2. 隨著蘇打水市場快速發展，吸引了更多商家跨界進入蘇打水市場。中國蘇打水第一競爭基本上是蘇打水市場，通過小蘇打兌凋而成，但競爭加劇，競爭者推出氣泡蘇打水（含果味）成為第二階段的競爭。
3. 蘇打水真正的高端市場是屬於天然蘇打水，即真心的蘇打礦泉水，下一步的競爭一定是蘇打礦泉水資源的爭奪，類似於白酒，從勾酒產品的純糧釀的發展歷程。
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