此前我們報導過飲料巨頭百事公司與以色列蘇打水機器公司SodaStream 的收購協定已經達成。這項交易在給百事可樂帶來一項新的業務的同時也還意味著百事可樂正試圖押注於其他飲料產品，原因是消費者正試圖遠離甜味的碳酸飲料，種種跡象表明，飲料行業戰場已經發生了變化。
1／碳酸飲料失寵，製造企業力圖挽救但效果甚微。
一直以來，可口可和樂百事可樂幾乎成為了碳酸類飲料的代名詞，可是從近幾年財報數據來看，碳酸飲料的風光局面好像不容樂觀。
美國飲料行業刊物《飲料文摘》報告數據顯示，美國碳酸軟飲料銷量已經接連11年下跌，2015年下降1.2%，降幅大於2014年的0.9%。
並且，2015年碳酸軟飲料人均消費量下降至153.7升，創自1985年來的30年最低。
雪上加霜的是2016年6月16日，美國費城市議會通過一項徵收所謂「汽水稅」的提案，成為美國第一個對含糖飲料開徵特別稅的主要城市。徵稅對象並不僅限於汽水，還包括無糖可樂、運動飲品、含糖分的水、能量飲品及預先加糖的咖啡和茶等。
儘管百事可樂和可口可樂依然佔據著全球80%以上的市場份額，但不論如何，碳酸飲料的風光不再已經成為難以改變的事實。
隨著消費能力的提高，以及健康意識的提升，越來越多熱的消費者開始尋求碳酸飲料之外的替代物。
而對碳酸飲料來說，碳酸成分、高糖成分及磷酸這些非健康的理念一直困擾著飲料製造商。因此，碳酸飲料企業在迎合消費者改進產品時常致力於這三方面的改善。減少糖的比例或者降低卡路裡。比如可口可樂推出主打低熱量的健怡可樂(Light / Diet)、零度（Zero）、可口生活(Life)等無糖產品。百事可樂也一度改用的蔗糖素，開發了無阿斯巴甜的版本，近日又推出黑罐新品，主打無糖配方。
可口可樂則在推出零度可口可樂後又推出吸脂可樂，號稱喝了還能瘦的可樂。可是從市場反應來看，這一營銷方式消費者似乎並不買單，因為碳酸飲料不健康這一概念始終沒有得到改變。
2/不賣可樂改賣水，各大巨頭紛紛瞄準高端水領域
低糖低熱量仍無法給予消費者想要的健康，那瓶裝水總該符合吧。也就不難解釋在碳酸飲料銷量每況愈下時，為何瓶裝水卻迎來爆發期。
拿中國市場數據為例，在過去幾年裡，瓶裝水銷量一直持續走高。中商產業研究院數據顯示，2011-2016年，中國瓶裝水銷量同比增長 9.8%，銷量年均複合增長率為 8.3%；2016 年，中國瓶裝水銷量為 420.64 億升，零售額為 1378.55 億元。
從數據上就不難看出2015年瓶裝水的市場規模就已超越碳酸飲料，並且保持每年 15~20% 的高速增長。面對著碳酸飲料窘迫局勢的製造商們只好另尋他路，既然碳酸飲料賣不出去，那就賣水吧。
相較於碳酸飲料，瓶裝水的利潤更低，於是巨頭們把目光紛紛投向了新概念產品和高端水系列
在2017年2月，百事公司就以500萬美元的價格購買了超級碗期間30秒的黃金電視廣告位，推廣旗下高端水品牌lifewtr。
百事的老對手可口可樂更是早一步推出了smartwater高端水系列，據有關消息披露如果不算上零售商貼牌的瓶裝水產品，可口可樂旗下的普通瓶裝水 Dansani 和高端水 Smaterwater甚至拿下了美國飲用水市場同類產品中最高的市場份額。或許要不了多久，我們將不再把可口可樂同百事可樂這兩個品牌與碳酸飲料連在一起了。
3/自然，健康，氣泡水成為行業新寵兒
在飲料市場的天平向建康不斷傾斜的時候Chateldon， Sourcy，Voss，Perrier，一批有著清新口感、細膩氣泡的新型飲品——氣泡水也正悄無聲息地進入消費者視線，成為飲品時尚新寵兒。
市場研究機構英敏特（Mintel）最新調查結果顯示在過去 6 個月中，50% 的人都消費過氣泡水，同時氣泡水在美國的銷量也在提高， 2009-2015年美國氣泡水的銷量從202百萬加侖增至424百萬加侖，CAGR為13.1%，高於同期瓶裝水行業5.6%的複合增速，是增長最快的細分品類。
同時，氣泡水的市場佔比也不斷上升，從2.4%增長到3.6%。根據三得利的市場調查，2006年有過氣泡水飲用經歷的受訪者佔比只有19%，至2010年這一比例上升到61.2%。
而歐睿（Euromonitor）的數據顯示，2015年氣泡水在中國市場的零售渠道銷售額同比勁增65%，是2010年銷售額的18倍。
糾其魅力，清新口感、細膩的氣泡，而且還有各種水果口味，同時還提倡無糖、0卡路裡等，光是這幾點，就讓消費者十分受用。而飲用得當還具有減肥功效這一特點，更是得到女性顧客的青睞。
氣泡水機通過按壓充氣，使飲用水出現碳酸飲料口感，沒有碳酸氫鈉的存在，原料又是富含礦物質的礦泉水，解決了消費者對碳酸飲料的各種不健康因素的擔憂，更貼近人們的健康需求。
隨著消費者健康意識的增強，碳酸飲料高速增長的時代已經成為過去。兩大可樂巨頭需要不斷開拓新的市場，推動產品多元化布局來作為企業持續增長的動力，以滿足飛速變化的消費者需求。
「更營養、更多元、更個性、更便捷、更智能、更合作」飲料行業創新發展的主旋律。
作者：八十一