從小到大我們都會聽到爸爸媽媽講：生活不易，應該勤儉節約！一般饅頭髮黴之後，直接把饅頭的皮撕掉，然後放到蒸籠裡整一下就可以了；甚至有些人看到食物出現一點發黴，就直接把發黴的地方給挖掉，然後繼續食用。但是有些黴菌可沒你想的那麼簡單。因為有些食物發黴之後，其發黴的地方存在有黃麴黴毒素，而這種物質已經被世界衛生組織列入一級致癌物當中。而下面這些食物一旦出現黴變，就很容易產生黃麴黴毒素，別再吃了，趕緊扔掉吧！
■黃麴黴素是什麼？這些食物出現黴變，就別再吃了！
所謂的黃麴黴毒素，它本身是從黃黴素慢慢發展而來的一種代謝產物，它最喜歡溼熱的環境中。日常生活中，最容易出現黃麴黴毒素的就是五穀雜糧，比如我們常見的玉米花生等等。這種黴菌是具有毒素的，並且還具有致癌性，所以大家千萬不可小覷那些發了黴的食物。
●很容易產生黃麴黴毒素的食物—經常沒有清洗乾淨的筷子：
是的，你沒有看錯，當你日常清洗吃飯飯菜的筷子，沒有清洗乾淨，那麼它也是很容易滋生黃麴黴毒素的，尤其是木製的筷子。當然，筷子本身是不會自主產生黃麴黴毒素的；但是我們吃飯都是需要使用到筷子的，如果你沒有清洗乾淨筷子，那麼筷子上就會殘留一些食物殘渣以及澱粉等物質；而加上筷子周圍儲存的環境以及筷子上的水分，這就給黃麴黴毒素打造了很好的生存環境。隨著時間的不斷發展，筷子就會很容易出現黴變，慢慢發展成黃麴黴毒素。所以如果你家裡使用的是木製筷子，一定要清洗乾淨；大家也可以選擇使用鐵製的筷子，來避免黃麴黴毒素的出現。
●很容易產生黃麴黴毒素的食物—浸泡時間過長的黑木耳：
日常生活中，相信不少的朋友都在電視上或是新聞上看過吃黑木耳中毒的事情，這主要是因為黑木耳浸泡過久導致的，因為黑木耳被浸泡到水中過久，就很容易會產生一些微毒素質，而這些有毒物質中就含有黃麴黴毒素。所以大家在生活中吃黑木耳的時候，一定要吃多少泡上多少，另外如果你家裡的黑木耳浸泡的時間過久，那麼就倒掉吧，別再吃了！
●很容易產生黃麴黴毒素的食物—出現發黴的花生和堅果：
日常生活中，花生是不少朋友的最愛，然而在一袋花生當中，倘若有一顆花生出現了黴變，那麼整袋的花生就得扔掉不能吃。因為花生一旦發生黴變就很容易產生黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素的傳播本身就是以孢子的形式，在袋子這種封閉空間內，一顆花生出現黃麴黴毒素，那麼其他花生也不能倖免；對於這類花生就請儘快扔掉，不然吃完之後很容易導致身體不適和其他問題出現。
另外生活中堅果因為擁有諸多營養成分而被廣大朋友所青睞，但是日常生活中，如果你吃到的堅果是苦味的，那麼這種情況需要立刻吐出來，然後漱口；因為這種嘴裡感受到的苦味，其實就是黃麴黴毒素導致的，所以遇到這類堅果食物，就趕緊扔掉，別再吃了！