近年來，雖然媒體對黃麴黴毒素進行了廣泛的宣傳，但許多人對其仍有各種誤解，網上廣泛傳播的一些黃麴黴毒素「常識」其實是錯誤的。讓我們總結一下這些錯誤的常識。
發黴的花生一定有黃麴黴毒素？不對。黴變花生不能吃，但可能不含黃麴黴毒素。比如花生因為被根黴汙染髮黴，就沒有黃麴黴毒素。
沒有黴變的花生不含黃麴黴毒素？不對。花生是否被黃麴黴汙染，肉眼看不見，必須通過檢測。
被黃麴黴汙染的花生一定有黃麴黴毒素？不對。黃麴黴能否產生毒素，取決於它是否有產毒基因。黃麴黴也需要用於食品工業，只要不產生毒性。
所以，汙染的不是黃麴黴毒素，所以不會產生黃麴黴毒素？又錯了。除黃麴黴外，寄生麴黴也能產生黃麴黴毒素。
綜上所述，發黴的花生不一定有黃麴黴毒素，沒有發黴的花生不一定有黃麴黴毒素。
廢油中是否含有黃麴黴毒素？不對。黃麴黴毒素主要產生于田間和儲藏中，廢油中的黃麴黴毒素幾乎都是「補腦」的。
驗鈔機可以檢測黃麴黴毒素嗎？不對。黃麴黴毒素可以被激發發出螢光，很多檢測方法都是基於此。但一般食品中黃麴黴毒素含量極低，不可能被驗鈔機「看見」。
普洱茶含黃麴黴毒素多？不準確。普洱是微生物發酵得到的。這些微生物菌群會排斥黃麴黴，所以一般沒有黃麴黴毒素，只有少數劣質普洱可能含有少量黃麴黴毒素。
福福、豆豉、豆瓣醬容易被黃麴黴汙染？不準確。在製作這些食品的過程中，生產者確實使用了黴變，但產生黴變的不是黃麴黴，類似於普洱茶。雖然不排除這些食品被汙染的可能性，但總的來說不太可能。
黃米是黃麴黴？不能一概而論。大米變黃，更有可能是因為老化，也就是放久了。老化會導致營養價值下降，但不一定會產生黃麴黴毒素。
黃麴黴只在南方發現？不對。南方溫暖溼潤，比較適合黃麴黴。但北方不是淨土，尤其是北方，那裡氣溫不低，黃麴黴普遍。東北和西北相對好一些。
筷子和案板幾個月不換就會長黃麴黴毒素。不對。你覺得黃麴黴是吃素的嗎？看看黃麴黴毒素產生的條件。它需要潮溼的環境，豐富的營養和「產毒基因」。為什麼黃麴黴最喜歡花生、大米、玉米？這是因為它們營養豐富。這種情況在普通筷子和案板上是沒有的，有可能在上面長黴，產生黃麴黴毒素，有點異想天開。
雖然不用太擔心黃麴黴毒素，但是為了家人的健康，在使用筷子和案板的過程中，最好注意以下幾點：第一，不要急著把筷子洗完放進筷子盒裡，稍微放水；第二，筷子盒裡不要放太多餐具，多餘的擦乾放在碗櫃裡；三、定期清洗筷盒，底部易長黴；第四，案板要儘量生熟分開。如果用案板，不要用正反面來區分生熟，要用順序來區分；第五，案板用完，及時清理乾淨，不留食物殘渣；第六，案板洗完後可以懸掛或豎立，不宜放在牆上或平放在桌上；第七，第二天或者下一頓飯用案板之前，最好再用自來水洗一遍。(鍾凱)