要了解一個人
要與之相處
要了解一個地方
同樣要與之相處
來過才會懂得
讓一個在廣東生活的外省人
告訴你他眼中的廣東
或許
會改變對廣東的一些看法
物非親歷 焉能辯真假
.
這是一個 2005 年開始生活在廣州的人，學醫。他眼中的廣州可以先從幾個潛規則說起，或許不應該稱為潛規則，更應該被稱為習俗、習慣。
✪第一個潛規則，所有的餐廳都有茶位費，按人頭算。上菜前先上一壺茶，最常見的是鐵觀音、普洱、菊花。
茶壺離誰近，誰就負責幫周邊的人斟茶。而別人幫你斟茶的時候，你需要用手指指尖扣茶杯前的桌面，以示感謝。
（小編註：喝茶摳手指的禮儀與乾隆皇帝有關，傳說乾隆微服私訪嶺南。一日茶樓早茶，與某官相遇，乾隆為官倒茶，官知乾隆，心波濤洶湧，面卻不動聲色，食指三點，示三磕頭。此流傳下來，為表謝意。不過也有版本將故事中的官員換成了太監、侍衛甚至是紀曉嵐）
用指尖扣桌面以示感謝斟茶這種做法，其背後代表的意義，值得一提，也是大多數廣東人根深蒂固的概念，" 沒有誰有義務幫另外一個人做一件事 "。
就算是再熟的朋友之間，也不可以。就算我們喝醉酒之後勾肩搭背互相吐槽到死，你幫我斟茶（斟酒也適用）的時候，我也要一邊扣桌子，甚至醉醺醺跟你說 " 唔該 "。
大多數時候，餐廳服務小妹上了一道菜或者幫你開了一瓶酒之後，也是要對她說一句 " 唔該 " 的。
" 唔該 "這個詞，可以理解為謝謝，但又不能完全代替謝謝。它表達的是一種打擾的情緒，大概介於 " 麻煩了 " 和 " 謝謝 " 之間。（小編註：大部分人認為唔該≈ Excuse Me）
吃完飯，埋單的時候你不能大吼一聲 " 埋單！"，非要大吼的話，應該吼" 唔該埋單！"
✪第二個潛規則，就算滿桌子人都在講粵語，只要有一個人講了一句普通話，所有的粵語都會開始切換為普通話。
這一點，可能會引起很多不講粵語的外省人的共鳴。好在我大多數廣東朋友的普通話還不錯，但偶爾會遇到一兩個普通話著急的，卻又非要講普通話，我只能跟他說：" 你講白話吧，我聽得懂。" 然後他才會順暢地跟我講粵語。
就算如此，一旦他講完，我用普通話回答之後，他又會不自覺地切換回普通話頻道。
而與之對應的，是我的家鄉，四川。在那裡，方言就是強勢的存在。就算是 CCTV 拿著話筒用最標準的普通話採訪街頭的人，大多數人都還是用四川話回答：" 說啥子？"。
當然，這並不代表廣東人對方言不看重。與之相反，他們非常維護粵語的存在，前幾年有政府文件要求幼兒園教學使用普通話，民間還掀起過一陣不小的 " 撐粵語 " 反對潮。
但這是兩碼事。當考慮到在座者聽不懂粵語的時候，切換語言是對其的尊重，對 " 自我 " 的放低。
很多廣東的朋友，似乎天生就有 " 站在對方立場上想 " 的本領（又或者是從小教育如此），和他們相處總會被照顧得無微不至，有些細節甚至自己都還沒注意到，他們卻幫你提出來。
比如：「今天這個湯是菜乾煲豬肺，聽你最近總是咳嗽，要多喝點。」
✪第三個潛規則，如果想很快交到朋友，那就聊吃的話題。
如果能做到 " 我知道哪裡有個不錯的餐館下次一起去啊 "，效果更佳。廣東人看重吃，但不是亂吃，也重視養生。
說到廣東人的吃，我一直比較不解的是——為什麼會有 " 廣東人什麼都吃 " 這個說法的存在？
因為就我所了解，在這裡生活的人，不僅不是什麼都吃，而且對於食材的選擇，還非常之挑。
四時二十四節氣，該吃什麼，不該吃什麼，稍微有點廚房經驗的廣東人，都是會分得一清二楚的。
就算你不懂，餐廳的人也會幫你弄清楚。跟廣東人一起吃飯，點一個湯是必須的，尤其是在粵菜館。
這裡所說的湯，就是我們所知的粵式老火湯，餐前喝。點餐的餐廳經理可能會告訴你，這個季節天氣乾燥，來點滋陰的蟲草花，是不錯的。
如果不想費心選，點個例牌也蠻好。除非是反人類的大廚，否則一定不會做反季節的湯。
廚房之外，這種養生的思維還可以細節到方方面面，比如水果。
嶺南盛產荔枝全中國都知道，而全嶺南的人也都知道，荔枝上火，要搭配降火的山竹一起吃。就連街邊挑著擔子賣水果的走鬼小販，也必然是一邊籃子荔枝，一邊籃子山竹地賣。
不過，如果不小心沒忍住嘴上火了，路邊隨處可見的 " 黃振龍 "" 平安堂 "" 鄧老涼茶 "，甚至是不知名的涼茶鋪，也可以幫你解決這個問題。
✪第四個潛規則，是廣東人對傳統文化的傳承。
比如煲老火湯的技巧、隨處可見的涼茶鋪、迄今還存在的一些手藝匠人……相比之下，最近幾年對廣府文化的復興，反而顯得刻意了。
基本上，在廣州老城區的住戶門口，都有一個插香的角落。這方面我所知道得不多，聽說大概是這樣：初一十五逢年過節會上一炷香，家中有事會上香，長久外出歸家之前，也要上一炷香。
說到逢年過節。
端午節，珠江上每年都有龍舟賽，這跟什麼文化復興無關，因為在廣州它本來就從沒終止過；
中秋節和重陽節，可以提一個燈籠爬白雲山，整個城市也就這麼一座山可以爬一爬，於是常常人們為患，半夜一兩點依然絡繹不絕。
春節的花市，更是盛會。很多人都覺得如今過年的氣氛淡了很多，但花市氣氛依然不減。
人們扶老攜幼，一家人一同逛花市，選一盆好植物帶回家，寓意來年好彩頭。
元宵節那天，在街頭有老奶奶賣紅包紮起來的芹菜和蔥，後來才知道原來是讓大人買給小孩，寓意勤快、聰明。
不過這些，都是表面上的。在更深的層面，這種傳統文化的傳承，私以為還表現在人與人的相處方面，比如，對老人家的尊重。
除非是特別擠的上下班高峰，幾乎沒有見過公交或地鐵上白髮蒼蒼老人家站著的情況。在家庭裡，孩子獨立賺錢之後，每個月一定要 " 給家用 " 給父母，多少不重要，但一定要給。大多數情況下，長輩永遠是最有威嚴的，掌握家中的 " 話事權 "。
✪最後再說一個我最喜歡的潛規則
相比其它大城市，這個城市的奢侈品，不太好賣。
這只是一個人外省人的看法，也許你會覺得這不能代表什麼，但是他卻在知乎上被最多的人認同。
他眼裡的廣東是不是和你眼裡的廣東有所出入？
要了解一個人，要與之相處，要了解一個地方，同樣要與之相處，來過才會懂得。
關於廣東人的兩大 誤解
1、廣東人都會寫繁體字
廣東毗鄰港澳臺，經濟、文化往來頻繁，對繁體字自然是見慣不怪
。而且廣東的小朋友愛看香港電視，從小就接觸不少繁體字，認讀繁體自上可能相對較多。
但是簡體字從 1956 年就全面推廣了，是中國大陸的標準用字，廣東作為大陸的一份子，教科書等都是用簡體字。
因此廣東人多會認但不一定都會寫。
2、廣東人什麼都吃（嬰兒和老鼠）
作為吃貨大省，廣東人吃東西的範圍確實比較廣，但並非什麼都吃。
廣東人對吃是非常講究的（從煲湯就能看出一些），而關於廣東人吃野味是少數人（你懂得！），而一般廣東人家並沒有吃野味的習慣。
至於吃人，謠言與否早已斷定，大家自行判斷。
文丨知乎 @鬼臼毒的回答
...
✪冷笑話
在正宗潮州菜館
客人："夥計 , 有咩好介紹呀?!"
夥計："食老鼠拼盤啦，有老鼠蛋、老鼠腸、老鼠豬耳，但冇老鼠鵝〞
注釋
夥計把"滷水"讀成了"老鼠"，即
夥計："食滷水拼盤啦，有滷水蛋、滷水腸、滷水豬耳，但冇滷水鵝"
科普
滷水：中國粵菜及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種。