（央視財經《回家吃飯》）原本要出去排長隊才能夠吃到的人氣小吃，火爆外賣必點榜上的美食，現在，終於有機會親手做給自己吃啦！
人氣外賣家裡做，美味又健康，小二給您一一來揭秘。
鹹蛋黃小龍蝦三明治
美食達人孔妮，帶來霸屏網絡的美食鹹蛋黃小龍蝦三明治，巧去蝦線有妙招兒，還有隻需48小時，生蛋黃就能變成鹹蛋黃的美食竅門，讓外賣在家做變成可能。
如何讓口感不好的麵包「復活」？
將麵包從中間切開，不要切斷，在表面刷一層黃油，放入烤箱，時間設為5分鐘，溫度設定為180度，麵包的口感就會獲得「新生」。
若是想要吃不同口味的麵包，在烤麵包前，可以在黃油裡加入蒜末或羅勒碎等調料，這樣就可以使麵包有不同的味道啦。
當然，為了讓麵包裡可以多裝一些小龍蝦肉，咱們這道菜的麵包可以改成牛角包！
如何快速去除小龍蝦的蝦線？
去掉蝦頭，捏住小龍蝦尾巴中間部分，來回掰動使其鬆動，再用力一拉即可扯出蝦線。
生蝦肉如何快速取出呢？
用手扯住蝦殼的兩側，再用指甲扯開背部的殼，即可取出蝦肉。剝好的蝦肉用清水浸泡一泡，使其更加爽滑。
醃製蝦肉有竅門：
用幹澱粉、料酒、鹽、檸檬醃製5～10分鐘。
在醃製小龍蝦時放入檸檬，不僅可以去腥，還能軟化肉質，使蝦肉口感彈潤。
在家醃製鹹蛋黃？您試試達人的方法，只需簡單五步，用時48小時就能把生鴨蛋「變成」鹹蛋黃：
1.麵粉和鹽按照1.5:1混合；
2.在保鮮盒中鋪上一層混合好的麵粉和鹽；
3.加入新鮮的鴨蛋黃，每個鴨蛋黃上撒少許鹽；
4.再鋪上一層混合好的麵粉和鹽；
5.放入冰箱冷藏48小時後，鹹香可口的自製鹹蛋黃就做好啦。
將小龍蝦肉和切碎的蛋黃翻炒，加入蒜末和羅勒葉調味，盛出放入烤好的牛角包中，人氣外賣之鹹蛋黃小龍蝦三明治，就做成了。吃一口元氣滿滿！
鹹蛋黃小龍蝦三明治
食材：牛角包鴨蛋小龍蝦黃油白酒檸檬蒜羅勒碎料酒幹澱粉鹽油
做法：
1、牛角包中間切開，刷一層黃油放入烤箱中，180度烤5分鐘；
2、將小龍蝦清洗乾淨，放入白酒加水，或者鹽水中浸泡，使其失去活性；
3、將小龍蝦去掉蝦頭、蝦線，取出蝦肉，用清水浸泡5～10分鐘，再用檸檬片、幹澱粉、料酒、鹽抓勻，醃製5～10分鐘；
4、鍋中倒油，放入醃好的蝦肉，煎炒到金黃焦脆，盛出備用；
5、鍋中倒油，放入蝦膏炒到冒泡，加入處理好的鹹蛋黃炒制，下入蒜末、羅勒碎翻炒均勻；
6、再放入蝦肉，攪拌均勻；
7、將炒好的蝦肉、鹹蛋黃醬放入烤好的牛角包中，即可。
當紅咖喱遇上雞腿肉，會迸發出什麼火花呢？融合菜童大廚也有一道讓他得意洋洋的人氣美食外賣。那就是最吸人眼球的麵包碗紅咖喱菠蘿雞，減脂低熱量，好吃到忘不了。
麵包碗紅咖喱菠蘿雞
世界上有很多不同種類的咖喱，比如棕、紅、青、黃、白等等。不同顏色的咖喱，味道也是不一樣的，比如紅咖喱辣度很高，口味較重。
在炒制紅咖喱時，可以用椰漿和牛奶代替淡奶油，這樣可以起到降低脂肪的作用。
如何區分九層塔和羅勒？
九層塔和羅勒雖是羅勒類植物，但長相卻不太一樣，九層塔的梗帶有紫色，葉子扁平帶鋸齒狀。九層塔香氣更重，臺灣菜和東南亞料理中應用比較多。
羅勒葉子圓潤，梗帶有綠色，味道香甜，在西餐中應用更廣泛。
雞腿肉要調味：
1.將雞腿肉切塊，用鹽、雞蛋醃5分鐘，小火煎到兩面金黃備用；
2.鍋中倒油，加入蒜片、紅咖喱、香茅、小米辣，再倒入椰漿、牛奶、青檸檬，放入煎好的雞腿肉、原味鮮、菠蘿、九層塔，小火燉煮3分鐘。
將調味好的雞腿肉倒入麵包碗中一起烤制，這樣能夠讓湯汁更好地融入到吐司麵包中。此外將蛋黃加黃油調勻，塗抹在吐司麵包上，這樣烤制的吐司麵包更加金黃酥脆。
門道雖多，但操作起來卻非常簡便。
麵包碗紅咖喱菠蘿雞
食材：雞腿肉吐司麵包雞蛋青檸檬菠蘿蒜紅咖喱香茅小米辣牛奶椰漿原味鮮九層塔黃油法香碎鹽油
做法：
1、將雞腿肉切塊，用鹽、雞蛋醃5分鐘，小火煎到兩面金黃備用；
2、將吐司麵包中間挖空，將剩餘的麵包改刀備用；
3、鍋中倒油，加入蒜片、紅咖喱、香茅、小米辣；
4、再倒入椰漿、牛奶、青檸檬，放入煎好的雞腿肉、原味鮮、菠蘿、九層塔，小火燉煮3分鐘；
5、將雞腿肉倒入麵包碗中，刷上用黃油和蛋黃調製的黃油醬，放入烤箱中200攝氏度，烤5分鐘；
6、鍋中倒入油，下入蒜片煸出香味，倒入切好的麵包塊煎制，最後放入法香碎，裝盤。
鹹蛋黃小龍蝦三明治
麵包碗紅咖喱菠蘿雞
人氣外賣在家也能做，簡單更健康
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