導讀：家庭版鹹蛋黃，月餅、粽子都能用，1分鐘就學會，過程簡單0失敗
哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。很多的朋友都很好奇一件事情，就是做月餅，粽子用的鹹蛋黃，是不是鹹雞蛋或者鴨蛋剝出來的，其實不是的。鹹蛋黃是把鮮雞蛋或者鴨蛋放入麵粉和食鹽裡面，冷藏醃製做出來的。今天就把如何快速醃製鹹蛋黃詳細的製作方法和技巧分享給大家，做法簡單，一分鐘就能學會，來看看具體是怎麼做的吧！
做法：
1，碗中加入250克麵粉和250克食鹽攪拌混合均勻，麵粉和鹽的比例是1：1的混合，根據鹹蛋黃的多少來確定麵粉和鹽的用量。
2，先取出300克倒入一個盆中攤平，用清洗乾淨的雞蛋壓出一個個圓形的小坑，再放入蛋黃的時候不會散掉。
3，把蛋清和蛋黃進行分離，最好是像圖中的方式操作從中間打開雞蛋倒出蛋清，這樣不會破壞蛋黃的一層膜，如果用蛋清分離器很容易把蛋黃表面的薄膜破壞掉。
4，每打好一個蛋黃就放入麵粉食鹽盆中的彈坑裡面，用鴨蛋或者雞蛋都可以。
5，全部把蛋黃打好之後再把剩餘的200克麵粉食鹽均勻地撒在上面，把蛋黃要全部蓋住。
6，蓋上保鮮膜防止潮氣進去，再蓋上一個蓋子放入冰箱冷藏醃製2天就可以了。
7，2天後取出把蛋黃放入清水中清洗乾淨，一個完美的鹹蛋黃就做好了。
8，如果一次用不完放入冰箱冷凍保存。這樣做出來的蛋黃簡單快速又好吃，做月餅，粽子都可以。
今天就給大家分享到這，喜歡鹹蛋黃這種做法的家人們記得收藏哦！做法簡單，一看就會，2天就能食用。