還有十天就是中秋節了，大家是買月餅吃還是自己做月餅呢？很多準備自己做月餅的朋友應該開始買材料了吧。不知道大家有沒有過這樣的經歷，做廣式蛋黃月餅，在菜市場買鹹鴨蛋磕蛋黃，買10個，只有幾個比較好，另外的幾個都太軟不成型，做月餅用不了。網上買真空包裝的鹹蛋黃，回來還得泡2天油，大品牌的貴，小品牌的又擔心是假的。
不過龍寶今年不用為買鹹蛋黃髮愁了，前幾天跟一個朋友學了一個快速醃製鹹蛋黃的方法，2天就可以用，唯一一點不太好的就是，鹹蛋黃醃好以後有點扁，不過自己吃的話，也沒多大關係。今天就給大家分享一下快速醃鹹蛋黃的做法，需要準備的食材有：雞蛋或者鴨蛋 9個，麵粉 800克，鹽 400克。
第一步：先準備一些雞蛋，具體數量根據放麵粉的容器來決定。雞蛋或者鴨蛋都可以。
第二步：小鍋裡放入800克麵粉和400克鹽，混合均勻。麵粉只要是乾淨的就可以，普通麵粉、糯米粉或者粘米粉都可以。麵粉和鹽的比例2比1，或者1.5比1，如果是1比1太鹹了點。
第三步：拌好的麵粉取三分之一出來備用，用雞蛋在麵粉上輕輕地戳幾個窩窩，深度大概是三分之一個雞蛋的高度。
第四步：小心地把雞蛋敲開，蛋清放到另一個碗裡留著炒菜，蛋黃倒入麵粉窩窩裡，動作要輕，別把蛋黃弄破了。
第五步：把預留出來的麵粉均勻的撒在蛋黃上，小鍋蓋上蓋子，等2天就可以了，不建議超過3天，時間太長會比較鹹。
第六步：這是2天後，從麵粉裡扒出來的鹹蛋黃，每一個都裹上了一層厚厚的麵粉。小鍋裡剩下的麵粉，還可以用1-2次。
第七步：裹著麵粉的蛋黃用乾淨的水衝掉麵粉，把一層薄薄的白色軟膜撕掉，就可以得到我們需要的鹹蛋黃了。這樣的鹹蛋黃還可以包粽子或者做鹹蛋黃焗南瓜。
這個快速做鹹蛋黃的方法，真的超好用，比起那些要一個月時間，用飽和鹽水或者裹泥巴的醃鹹鴨蛋，真的太簡單了。做廣式月餅，鹹蛋黃不用買，配方和做法都告訴你，2天就能用。原來鹹蛋黃做法這麼簡單，學會再也不用買。
今天分享的這篇快速醃製鹹蛋黃的做法，您學會了嗎？也歡迎大家分享更多醃製鹹蛋黃的做法，如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！