中秋將至，你想學做廣式月餅嗎？不用轉化糖漿和梘水，在家就能自己做，比外面賣的還好吃。加上漂亮的包裝，拿去送禮也行。現在先學，9月底可再做一些，手法會越來越熟練。今年的中秋節和國慶節是同一天，放假帶上月餅去串門吧。如果你過節哪兒都不去，可以寄快遞，給遠方的親戚朋友品嘗。
【所需材料】
餅皮：白糖55克，小蘇打3克，清水40克，洋槐蜂蜜40克，花生油100克，中筋麵粉280克。
餡兒：蜜豆（糖納紅小豆）250克。
其它：雞蛋黃1個，清水1小勺。
【製作步驟】
1. 把55克白糖、3克小蘇打、40克清水、40克蜂蜜和100克花生油放進和面盆，用蛋抽攪拌均勻，直至成糊狀。
2. 將280克麵粉倒進盆中，用刮刀翻拌均勻，呈細膩狀態即可。沒有刮刀可用飯勺代替，如果想要口感更好，可以把麵粉先篩一下。
3. 揉圓，蓋上保鮮膜，讓麵團鬆弛2小時左右，再做成30克/個的小圓球。這個配方可做17個，有兩個比較小，你也可以把它們合併成一個，那就一共16個。
4. 將餅皮按扁，放15克蜜豆，包起來弄成圓形，再用模具壓出花紋。如果餅皮開裂，可再鬆弛久一點。放20克蜜豆更好，但餡兒多比較難包。
5. 烤箱180度、上下火，預熱5分鐘。烤盤墊錫紙，把月餅放進烤箱中間那層，先烤5分鐘定型。
6. 在雞蛋黃中，加一小勺水，弄散。戴隔熱手套取出烤盤，用刷子在月餅表面，刷一層薄薄的蛋黃液。不要刷太多，否則會蓋過花紋。
7. 先180烤10分鐘，再200度烤10分鐘，表面呈金黃色即可。我做的月餅雖然賣相一般，但非常香酥，餅皮入口即化，蜜豆餡味道清甜、不膩不幹。
8. 等月餅冷卻後，密封保存，保質期10天左右。可買一些餅託、好看的包裝袋和盒子，寄給家人朋友嘗嘗。我寄了一些月餅和零食給媽媽。
【小貼士】
（1）等兩三天後，廣式月餅回油變軟更好吃。
（2）若沒有烤箱，可用空氣炸鍋、電餅鐺或平底鍋，但後3種需要給月餅手動翻面。
（3）烤餅時，要留意餅皮顏色，如果烤焦立即關火。溫度過高或烤太久，月餅會不好吃。