廣式月餅
廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、江西等地民間中秋節應節食品，是中秋月餅的一個形式，廣式月餅聞名於世，最基本的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。
原料：低筋麵粉、梘水、轉化糖漿、花生油、蛋黃、紅豆沙、白蓮蓉、鹽。
做法步驟：
第1步、稱好糖漿加入梘水混合均勻
第2步、再把花生油油鹽加入糖漿混和到看不見花生油浮在糖漿上面，完會混合再接下一步
第3步、這是混合好的狀態
第4步、把低筋粉麵粉會部加進糖漿裡
第5步、用刮刀按壓到看不見乾粉，（或者戴上一次手套用手抓至看不見乾粉也是可以的）
第6步、 混合好的餅皮用保鮮膜包好，放置室溫醒發2—3小時
第7步、 我用的餡料是紅豆沙和白蓮蓉這時先把蛋黃和餡料包好，用保鮮膜蓋住防止乾裂
第8步、醒好的餅皮稱出你要的克數，我的是做63克的模，皮餡比例是3:7的比例
第9步、拿一塊餅皮放在手掌心壓一壓，再把餡放在餅皮上，用虎口來收緊
第10步、收口後搓圓，拍上少許粉
第11步、 拍好粉，放進模具再把月餅壓出來就可以了，切記，按壓時不可太用力哦
第12步、 按壓出來的花紋是不是很清晰啊
第13步、預熱烤箱10分鐘上下溫170度，定型7分鐘，（溫度要看自家烤箱的溫度來調整，此溫度只供參考）
第14步、定形好拿出刷上蛋液，刷蛋液用毛刷輕輕刷上去，毛刷上有多餘的蛋液就在碗邊刮掉多餘的蛋液這樣刷出來的月餅紋路才夠清晰
第15步、再次送入烤箱，170度上下溫12分鐘即可（溫度要看自家烤箱的溫度來調整，此溫度只供參考）
第16步、烤好出爐徹底涼透，再密封等待回油
第17步、 成品回油後的月餅贊贊的
第18步、成品回油後的月餅贊贊的
小貼士：
所以和面的時候得看狀態來加，下次粉的量是多少你就知道了，要不你們不看狀態一次性加了就得補救了，看狀態，看狀態，看狀態，重要事情說三遍，所以和面的時候得看狀態來加，因為粉的吸水量不同因為糖漿稀稠不一樣，所以和面的時候要自己調節一下，和好的狀態是軟軟的不粘手，蛋黃處理:要想蛋黃出油效果更好就是先用花生油泡上2—3個小時，或是隔夜泡，隔夜泡時記得放冰箱，然後150度—160的溫度先烤5—7分鐘，此溫度也僅供參考，晾涼備用（溫度要看自家烤箱的溫度來調整，此方溫度只供參考）
來自 美食天下 雅雅楊小廚 的作品。