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在萍鄉旅行，除了見識了武功山美不勝收的景色外，唐sir也是有著一個意外的收穫。要知道在旅途之中唯有美景與美食不可辜負，而美景唐sir已經見識過了，美食自然也是不容錯過。不過正是在萍鄉，唐sir見識到了一種十分另類的美食，為何說它另類呢？如果不經過一番處理，僅從外表看的話，這就是一坨黑乎乎的肉，而且還散發著濃鬱的煙燻味，十分的刺鼻。但是就是這樣其貌不揚的一塊肉，經過萍鄉人的手，居然能夠脫胎換骨，煥發出新的活力。那麼跟隨唐sir的腳步一起來看看這道美食，到底是什麼吧！
煙燻臘肉，雖其貌不揚但卻十分美味
這道美食就是萍鄉的煙燻肉，屬於萍鄉當地的特產之一，具有「肉香四溢、撲鼻不止」等特點。可被被它醜陋的外表所欺騙，要知道萍鄉煙燻肉還是「十大經典贛菜」之一，是江西的名片之一。而且想要做一塊好的煙燻肉，也是十分的不容易。想要做出頂級的煙燻肉，需要在入冬後，選用上好的五花肉用鹽醃製十天左右。而這五花肉也是大有講究，太肥的話會過於油膩，太瘦的話口感優惠太柴，需要肥瘦比例3：1，才能做出口感最好的煙燻肉。
而用鹽醃製只是做燻肉的第一步，將肉經過醃製後再將肉懸掛在火盆之上進行烘烤，烘烤也是極為講究的，需用木柴、穀殼等燒火進行烘烤，這樣燻出來的肉才會具有一種獨特的「香味」。這樣再等待半個月後，看見肉色金黃，便可以取下用清水洗淨進行晾曬了，這就是萍鄉煙燻肉製作的全過程。可以說來到萍鄉要是不品嘗一番煙燻肉，那真的是錯過了太多啊！
煙燻肉不僅僅只是一道美食，還是萍鄉人的回憶
對於萍鄉人而言，燻肉並不只是一道美食，還承載了無數人美好的回憶。要知道在萍鄉，每當快要過年的時候，「你家裡的臘肉燻好了嗎？」就開始成為鄉裡鄉親見面常用的寒暄語。漫步於萍鄉的大街小巷之中，空氣裡似乎都瀰漫著臘肉的味道，散發著屬於臘肉所獨有的香氣，讓人聞到味道就垂涎欲滴。而正是這樣傳承了一代又一代的生活習慣，使得臘肉不僅僅只是一道美食，還寄託著萍鄉人對於家鄉那種特殊的情感，寄託著鄉裡鄉親那種獨有的關懷。
當然在江西並不是只有萍鄉菜才做臘肉，很多地方也會做臘肉。只是大部分地區都是日曬，唯獨只有萍鄉人另闢蹊徑採用火燻的方式製作臘肉。為何萍鄉人不採用省時省力的日曬方式製作臘肉，非要忍受煙燻火燎使用燻製法製作臘肉呢？其實主要還是追求一個「香」字，要知道日曬的臘肉比起煙燻臘肉，有著明顯的不同，對於那些吃貨而言，煙燻臘肉具有的那股獨特「香味」是日曬臘肉所不具備的。萍鄉煙燻肉，切薄片蒸熟，肉皮黃亮，瘦肉紅豔似火，肥肉晶透如琥珀，一口一片剛剛好。咀嚼，濃鬱的油汁爆出，滿是肉的甘香。咽下，唇齒間會出一絲鮮甜。
當然大家要是對燻肉感興趣的話，也不用擔心，現在網上就能夠買到燻肉，價格還十分的優惠。甚至還有著大量的優惠券，能夠以最優惠的價格買到最實在的燻肉。買上一份燻肉，加點辣椒爆炒一番，在喝點小酒，這樣的生活可以說十分的安逸了。
不知道大家有沒有吃過萍鄉燻肉呢？對於這種看起來黑乎乎，吃起來卻別有一番風味的燻肉大家如何看待呢？歡迎大家留言評論。