蘿蔔丸子好吃有竅門，10多分鐘做1盤，外酥裡軟，比肉丸子都香
有俗語說的好，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，蘿蔔素有「小人參」之稱，冬天的蘿蔔鮮嫩多汁，營養美味，價格便宜，深受大家的喜愛。
我們家附近最近有很多農用車在賣蘿蔔、白菜，價格非常便宜，基本都是4毛、5毛錢一斤，在現在啥啥都貴的時代，幾毛錢的蔬菜真是不多見了，很多大爺大媽都會買上好幾十斤。嗯，北方人一到這個季節就喜歡囤菜。
估計有人會問，買那麼多咋吃呢？我前幾天問樓下的阿姨，她說曬點蘿蔔乾，剩下的放在陰涼處立著慢慢吃。白蘿蔔、綠蘿蔔、紅蘿蔔都買上一點，各有各的吃法。我一般白蘿蔔用來煮湯，紅蘿蔔和綠蘿蔔包餃子、炸丸子都是很好吃的。
用蘿蔔炸丸子是很多地方都有的習俗，各地做法也不同。我家做的蘿蔔丸子，所用調料極其簡單，只要多一個步驟，做出來的丸子外酥裡軟，比肉丸子都好吃，即使放涼了也不發硬。當然做起來也簡單，10多分鐘就能做一盤，冬天吃膩了清蒸蘿蔔，可以炸盤蘿蔔丸子吃，不一樣的美味。
【蘿蔔丸子】
所用食材：綠皮蘿蔔1/2個，雞蛋1個，麵粉適量
所用調料：鹽，植物油，五香粉
製作步驟：
第一步，做蘿蔔丸子最好用綠皮蘿蔔或紅皮蘿蔔，這兩種蘿蔔比白蘿蔔含水量要略少一些，做出來的丸子口感好。先將蘿蔔用擦絲器擦成細絲，加1小勺鹽攪拌均勻醃製半小時。
第二步，將蘿蔔絲攥幹水分放入大碗中，加入1個雞蛋、適量麵粉和1/2小勺鹽，少許五香粉。鹽不要加多，因醃製的時候已經加過鹽了。
第三步，用筷子攪拌均勻，麵粉不要加太多，蘿蔔絲沾上面糊即可，麵粉太多的話，丸子沒那麼軟嫩。
第四步，鍋內加入足夠多的植物油，燒至6成熱，用湯匙舀一些蘿蔔絲團成丸子，放入鍋中，小火炸制。
第五步，炸的過程中，要不時的晃動鍋，讓丸子均勻受熱，待炸至表面金黃微微發焦，丸子都浮在上面，控油撈出，放在廚房紙巾上吸一下油食用。
烹飪小貼士：
1、炸蘿蔔丸子，切好的蘿蔔絲一定要先用鹽殺水，多這一步蘿蔔丸子更軟嫩。
2、醃製的時候加了一些鹽，再加鹽不要多，避免過鹹。
3、炸制的時候不宜太大火，5~6成熱入鍋，全程小火炸制，如果想外面更酥脆，可以將油溫燒熱一點復炸十幾秒。
4、炸好的丸子趁熱食用外酥裡軟，放涼了裡外都是軟的。
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