今天有朋友來邀請去吃牛肉刺身，聽他說生牛肉味道真心不錯。我是沒有那個膽量去嘗試的，生怕吃進寄生蟲什麼的。
其實我國自古就有吃生牛肉的習慣，孔夫子還說過：食不厭精，膾不厭細。這裡的膾就是指生肉。項羽手下的樊噲不就是通過吃生肉來表現自己的無所畏懼嘛。
不過慢慢的古人的食譜中就沒有生肉這一項了，但這一習慣卻被友邦很好的保存了下來。韓國有生拌牛肉，日本也有牛肉刺身。生拌牛肉是將牛肉絲、鹽、米醋、蒜蓉、白糖、味精、香油、梨絲拌在一起，再加上一個生蛋黃做成的。看上去黏糊糊的一團，吃起來，卻又香甜滑嫩。
日本的牛肉刺身選材更是考究。只能選擇和牛身上最鮮嫩的部位。這樣的牛肉切開脂肪分布十分均勻，可以看到明顯的霜降紋，這種肉吃起來鮮嫩多汁、入口即化。
與原汁原味的牛肉刺身相比，西方人吃生肉大多要經過醃製。用的醃料也非常複雜，而且醃製的時間一般很長，醃好後還要經過冷凍，加入紅酒之後才能食用。
其實生牛肉中國也有，東北的生串就很出名。所謂的生牛肉一般都不是全生的，要麼被烤成七八成熟，要麼經過低溫速凍，以期殺死其中的病菌和寄生蟲。
其實人吃生肉不過是為了滿足口腹之慾，據營養專家介紹常吃生肉對人體是沒有任何好處的。生肉不僅不利於消化，而且其中的寄生蟲卵採用一般消毒手段是難以殺死的。進入體內後便會孵化成蟲，慢慢吸收人體養分。即使可以用藥驅除但還是會留下後遺症。寄生蟲入腦後更會造成大腦損傷，輕者影響智力發育重者引發癲癇等神經系統疾病，甚至會造成寄主死亡。
曾經有報導說一名女子因為常年吃生肉，全身長滿寄生蟲，拍出來的CT片，嚇得醫生都不敢看。想一想，吃生肉真可怕！
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