咖喱魚蛋是經典的街頭小食，幾粒一串的丸子，卻迷倒不少中外人士，記得從前不自己顧儀態滿街找魚蛋，現在才知做法原來如此簡單，在家自己做，也不用擔心被人看到手上左一串右一串、咖喱汁不知滴到哪裡的狼狽相！
魚蛋多以平價魚，混合澱粉製作而成，經油炸後，外表金黃，內裡雪白彈牙，早於50年代，香港已出現賣魚蛋的攤販，賣到今天，即使醬汁層出不窮，但咖喱魚蛋還是大家至愛。
黃色炸過的魚蛋本已熟，汆水後便可混入咖喱醬汁，為了避免魚蛋煮得過分發脹，影響口感，煮沸後，先關火加蓋浸泡至入味。咖喱，可用、咖喱醬或咖喱粉炮製，不同品牌味道、辣度各有差異，可先試味再調校。我選用了咖喱粉，先爆香再加水，味道才會惹味香濃，洋蔥和蒜蓉則為增添風味和層次，讓你一粒粒，吃不停口。
食譜咖喱魚蛋（煲）材料
魚蛋500克、咖喱粉2湯匙、洋蔥少許、蒜頭少許、糖1湯鹽、蠔油1湯匙、水200毫升
做法
1. 魚蛋汆水，盛起備用。洋蔥、蒜頭切碎備用。
2. 以慢火燒熱少許油，爆香洋蔥及蒜茸。
3. 加入咖喱粉炒至滲出咖喱香，注入水以中火煮滾。
4. 下糖、蠔油調味，拌勻。放入魚蛋煮滾後關火，蓋上，泡約1小時至入味。
咖喱，主要成分為薑黃素、花椒、八角、胡椒、桂皮等香料，能促進血液循環、防止便秘、有益腸道健康，當中的薑黃素更具抗氧化、抑制癌細胞生長功效，有助預防老人痴呆症的發生。魚蛋，則在眾多街頭小吃中熱量最低，一串四五個只有約76卡路裡，但含鈉較高約600克，是一天所需的三分一。所以不易攝取過多。