DIY自製天然食用色素,「紅黃藍橙」七彩食物也可以健康有益!

經過蛋糕店時，看到店內放著形形式式的蛋糕，它們色彩鮮豔、造型亮麗，看起來令人垂涎欲滴，真想買一個回家慢慢吃。正當想掏出錢包時，一個念頭在腦海中閃現，外面的蛋糕可能會添加很多色素？多吃或對身體有害！那麼想炮製色彩繽紛的食物，便沒有其他方法了？當然不！這次跟大家分享如何在家自制不同的天然色素，不論在烘焙時，還日常菜式都能派上用場，絕不危害健康。

天然紅色或粉紅色：

想製作粉紅色的精緻甜品，又或是生日吃的紅雞蛋？用紅菜頭或是其他紅色的水果代替化學的食用色素即可。紅菜頭有著天然的紅色，它的上色效果顯著，亦是"超級食物"的一種。

天然色素"紅色"的做法和注意事項：

1. 先把紅菜頭刨皮切成顆粒。

2. 放入攪拌機並加入少量清水攪成泥狀。

3. 之後把紅菜頭泥放入濾網中，並把水分隔出。

4. 最後可以把紅菜頭泥和汁分開，因應不同的食譜選擇不同的乾性或溼性材料。

5. 此外，也可以使用不同的紅色水果，例如紅桑梅、紅心火龍果和草莓都是不錯的選擇．

6. 但是水果的顏色度比紅菜頭低，而且當中的果味亦會影響製成品的味道。

7. 那麼做好了的天然紅色色素可以用來做時髦呢？以下就分享一款方便快捷的紅絲絨蛋糕做法。

天然色素"橙色"的做法和注意事項：

1 .跟之前紅色色素的做法差不多，先把紅蘿蔔切細，再放入攪拌機中，加入少量水，就可以開始把材料打成泥。

2. 把打好的紅蘿蔔泥除去水分。

3. 把紅蘿蔔泥加入蛋糕漿中，焗好後便會有淡淡的橙色。(freepik)

天然黃色：

如想製作黃色的天然色素，可用薑黃粉或橙皮，但是這兩種食材都會影響成品的味道，並不可以一次加入太多。薑黃粉在很多雜貨店和超市都有出售，比之前介紹的天然材料更加方便，又不用事先準備。薑黃粉最常用在煮咖喱，或是製作海南雞的油飯，較少用來製作甜品。

天然藍色或紫色：

蝶豆花在近年十分受歡迎，不同的臺式飲品店都會加入蝶豆花，製作夢幻星空色系的手搖飲品。但是蝶豆花並不易買，而且比較寒涼，並不適合所有人食用。反觀街市常見的紫甘藍更加容易買到，而且不會影響味道。

天然色素"夢幻紫色"的做法和注意事項：

1. 把紫甘藍菜切成細塊或絲。

2. 之後燒開一鍋清水，並加入切好的紫甘藍，當清水變成深紫色時，便可撈出紫甘藍，把煮好的顏色水放涼備用。

3. 若想製作藍色的天然色素，可在煮好的顏色水中逐少加入蘇打粉。

4. 當然，若不介意影響味道也可以使用藍莓等水果製作不同的甜品。