一家人都喜歡吃麵食，所以，在我家的餐桌上一周的主食大都是麵食，只有一兩頓的米飯。
饅頭花卷等是最普通的麵食，穿插著我還會做各種餅和發糕。
說起發糕，最喜歡吃的就是玉米面發糕。
小時候看到過老媽做玉米面發糕，那時候懵懂，老媽用老面頭髮酵，後期用用面鹼或小蘇打來調和麵團，在放入一些煮熟的紅芸豆來蒸製，蒸好後異常宣軟，尤其是發糕表面的那層甜絲絲的芸豆，和發糕一起咬上一口，那是一種享受。而撈麵和小蘇打，鹼水等等都是後來才明白的詞。
那種發糕老媽不會經常做，因為很費功夫，每次做都會不經吃，饅頭本來能吃一個，那發糕會吃兩大塊。
現在自己有了小家，依然喜歡吃發糕。跟老媽學了發糕的做法，做過很多次，但那種做法真的是費時需要功夫。有時候懶了，又想吃發糕，所以就搜羅了網上好多種方法，經過幾次的對比和調整，終於留下這款一家人都喜歡的，而且超級適合懶人，不用和面，手都不沾面，攪一攪就輕鬆蒸出誘人的發糕。
現在市面上的玉米面有好多種，做發糕要選擇最細膩的那種，這樣蒸熟後的發糕口感才不粗糙，同時，只只放玉米面也會使發糕缺少細膩感，就放點白面，兩種麵粉綜合起來會更好吃，口感也會更好。
來，一起來看看我做的發糕吧。零失敗的懶人發糕，手不沾面，攪一攪，蒸一蒸就成功，好吃勝蛋糕
材料：玉米面150克，白面150克，奶粉20克，酵母3克，白糖20克，蔓越莓果乾半小碗。
做法：
1、所有材料收放在一切，我用的奶粉，後面用水和面，可以用牛奶替代水，就不用奶粉了。
2、這些麵粉用溫水大約300克，1：1的比例，可以看麵粉的乾燥程度在酌量加點水，一邊放一邊攪動。
3、最後把麵粉攪拌成麵糊狀，。
4、麵糊不要幹了，挑起麵糊，麵糊能像綢緞樣子下落的狀態。
5、把麵糊蓋好發酵大約1小時，麵糊體積膨大，有好多氣泡狀。
6、把麵糊排氣後倒入一個大小適宜的模具裡，模具底部鋪上油紙或刷油防粘。
7、撒上一層蔓越莓幹，在靜置20分鐘。
8、上蒸鍋大火蒸半小時即可，取出微微涼，四圈用刀劃下。
9、倒扣脫模後撕去底部的油紙，切塊即可。
小貼士：
可以用導熱好的器具，蒸的時間看自己用的模具的大小薄厚來調整。
麵糊不要稠了，麵粉和水用1:1的水量，麵粉幹就微微多一點。