在廣東地區，潮汕美食是非常流行的。其實潮汕是對很多地方的一個總稱，因為潮汕包含了海陽，潮陽，揭陽澄海，饒平，普寧，惠來，豐順。而這些地方的特色美食，也會被人們稱為是潮汕菜。其實大多數人對潮汕還有一個很刻板的印象，那就是潮汕人的兄弟姐妹特別多，家裡普遍有四五個姐妹。不過潮汕人有一個特點讓人很佩服，那就是潮汕人特別團結，他們懂得互幫互助的道理，都說先富帶後富，這一點潮汕人做到了，所以潮汕地區才出了那麼多富豪。
牛肉丸是潮汕人的鄉愁
潮汕人的家族觀念是特別強的，無論身處何地，到了重要的節日，他們都會趕回去。而在外的潮汕遊子，這思念的莫過於家鄉的美味。在許多潮汕人的眼中，潮汕的牛肉丸就是他們的鄉愁。在吃潮汕牛肉火鍋的時候，潮汕的牛肉丸是必點的美食，牛肉丸之所以這麼受歡迎，是因為這些牛肉丸都是新鮮現打出來的。我們去一些潮汕牛肉火鍋店，點的牛肉也是新鮮現切的，絲毫沒有冰凍肉的影子，潮汕人就是這麼實在，只吃最新鮮！
潮汕人只吃最新鮮的
其實對於很多潮汕，吃東西無非就是為了吃它的鮮味和本味。在潮汕牛肉火鍋店裡，售賣的牛肉都是控制在被屠宰4個小時後的牛肉。那時候的牛肉是最新鮮的，肉質也不會變的老化，而等到黃金4小時過去後。牛肉的肉質就會開始出現硬化，嚼起來明顯沒有四小時之內的好吃。都說潮汕美食多，其實是因為潮汕人會吃，他們的嘴巴特別「刁」，由其對待牛肉丸特別苛刻，有不少潮汕人在外地吃牛肉火鍋的時候會發現，那些招牌上寫著潮汕牛肉火鍋的店，大多還是假冒的，根本就是用潮汕這個名號來博關注罷了，他們並沒有用心去經營，也沒有學會潮汕人一直關注的鮮和本味。
三起三落的五花趾最美味
其實很多地區的人都佩服潮汕人吃牛肉時的細緻，他們會逐一發掘牛肉不同部位，同時也針對不同的部位有不同的烹飪方法，比如五花趾，最好吃的做法就是在80度的鍋底當中來回涮三次，這樣的五花趾是最美味的，牛肉不會變老，但是也不會有夾生的狀況，沾上一點潮汕人愛吃的沙茶醬，這味道簡直了！
接著我們說一下潮汕最出名的潮汕牛肉丸，其實潮汕牛肉丸在製作的時候是非常有技巧的，比如捶肉的棒子，一般都會選用三公斤重的大鐵棒，速度方面也有講究，一秒鐘要打3~4次，以上動作要重複半小時。經過不斷的錘鍊，此時的牛肉已經變得非常爽滑q彈。捶打完成後的牛肉是粉紅色的，這時候大廚會把捶好的牛肉放入在一個木盆當中順時針攪勻，邊攪拌的時候還要加入一點冰水，同時加入蘇打粉、魚露和鹽，這樣一來，牛肉丸的味道就調好了。
不過潮汕的牛肉丸裡，潮州地區的口味會偏淡一點，汕頭地區的則會比較鹹。不過無論如何，潮汕牛肉的味道不會被改變，我們可以在煮湯粉的時候加入潮汕牛肉丸，也可以在炒飯的時候將牛肉丸對半切塊，配合著炒飯以及時令蔬菜一起翻炒均勻，那味道，真是比吃了榴槤還過癮！潮汕牛肉丸真不是浪得虛名，它是一個憑藉自己的實力穩穩霸佔丸子界「C位」的美食，只要有它出現的地方，都會引起食客們的瘋搶。有不少經營潮汕牛肉店的老闆都說過，一般自己很早就會收攤，因為牛肉丸的人氣實在是太高，都沒有擺出去幾分鐘就賣完了。
潮汕真的是一個很神奇的地方，可能是人傑地靈的緣故吧！潮汕人不僅有才華，對生活更是無比的熱愛，可能也正是因為對生活的熱愛，才讓他們有了如今的成就。潮汕美食算得上是非常有知名度的，無論是海內外，總能看到一點潮汕美食的影子，潮汕人民愛國愛家，去到哪裡都不會忘本，在異地奔波勞累的時候，如果能吃上一碗家鄉的美味，那麼他會很快恢復自己的元氣，用更積極的心態迎接更美好的未來！這就是美食帶來的力量。
潮汕人對吃的很執著，他們一直保留著自己獨有的飲食文化，無論是潮汕牛肉丸還是其他的美食，都值得人們細細品嘗。對於潮汕的美食，你們最愛的是哪個呢？