食藥監總局:糖醇蛋糕不等於無糖蛋糕

中國質量新聞網訊 近日，國家食藥監總局在官網發布的蛋糕消費提示稱，焙烤食品是以糧、油、糖、蛋、乳等為主料，添加適量輔料，並經調製、成型、焙烤工序製成的食品。蛋糕是一種典型的傳統焙烤食品，目前可分為預包裝和現制現售兩大類，如裱花蛋糕即屬於後者。

一、現制現售蛋糕的原料要新鮮

現制現售蛋糕的原料易受微生物汙染。無論購買還是家庭自製，應確保奶油、巧克力等是新鮮的；水果徹底清潔後再放入；攪打好的鮮奶如不立即使用，應冷藏並在4小時內用完。

二、蛋糕要儘快食用

由於蛋糕的保質期短，消費者在購買現制現售的蛋糕，特別是奶油蛋糕時，除了選擇持證經營、信譽良好的廠家生產的產品外，還要查看標明的生產日期，儘量選擇當日生產的產品，並儘早食用。對於預包裝的蛋糕製品，要注意將產品存放於清潔、通風、乾燥、陰涼的環境下，儘可能保持最佳品質。

三、糖醇蛋糕不等於無糖蛋糕

糖醇蛋糕是指用甜味劑（如麥芽糖醇、木糖醇等）代替白砂糖作為原料添加到產品中。與普通蛋糕相比，產品中沒有人為添加食糖。但實際上，蛋糕的原料是麵粉，其所含澱粉經人體消化吸收後，最終轉化為葡萄糖，也會導致血糖升高。因此對於忌糖人群而言，糖醇蛋糕也要酌情、少量食用。

四、不要過量食用

蛋糕製品中一般脂肪、碳水化合物的含量相對較高，供能充足，過量食用會增加肥胖及其它代謝性疾病的風險。建議適量食用。