在眾多的菜系中，川菜一直非常受大家喜歡，很多人在外邊兒飯店吃米飯時都非常的喜歡去川菜館，吃米飯就川菜真的是非常的下飯，吃著讓人覺得也是很過癮，在川菜中，有名的菜餚也是很多的，其中就有宮保雞丁這一道菜，它的口感酸辣爽口，嫩滑的肌肉再搭配上爽口蔬菜，香脆的花生豆讓人真是喜歡，今天跟大家分享的是宮保雞丁的做法，宮保雞丁想要好吃，調料汁是關鍵，牢記這個比例，肉嫩汁香，好吃！
我和老公都非常的喜歡吃宮保雞丁這道菜，在外邊兒吃米飯時總是會點上一份兒，這不同的飯店做出來的宮保雞丁味道也是有些差別的，不過我最喜歡的還是辣中有甜，甜中帶辣，咀嚼的時候又有酸酸的感覺，麻辣酸甜這個味道真是讓人喜歡，其實不止中國人喜歡吃宮保雞丁這道菜，就連很多的老外也是很喜歡的。
因為喜歡吃宮保雞丁，所以也是準備了各種各樣的食材自己在家學做，但第一次做出來的宮保雞丁味道吃著很怪，和外邊兒飯店的相比較真的是相差甚遠，後來詢問了大廚才知道，原來宮保雞丁想要做的好吃，調料汁是最關鍵的，我在做宮保雞丁的時候調料都是隨意放的，並沒有特別的講究，原來料汁放的比例不對，做出來的宮保雞丁味道當然也是不對的，一起來看看詳細做法。
首先準備250克雞胸肉，半個胡蘿蔔，半根黃瓜，一個雞蛋清，一勺澱粉，蔥姜蒜，幹紅辣椒，炸好的花生米，鹽，雞精，白糖，料酒，生抽，老抽，陳醋，豆瓣醬。先把買回來的雞瘦肉清洗乾淨之後切成丁，放入碗中，加入少許的鹽，白糖，雞精，料酒，生抽，澱粉，食用油抓勻之後醃製15分鐘，然後將胡蘿蔔和黃瓜清洗乾淨切成丁。
食材準備好了之後，來做料汁，碗裡加入一勺料酒，一勺陳醋，半勺生抽，15克白糖，少許的雞精老抽，最後再放入兩勺水澱粉攪拌均勻料汁就做好啦。鍋中放入比平時炒菜多一些的油，等到油燒熱之後先把雞丁炒至變色，然後盛出，再用鍋中剩餘的油炒胡蘿蔔丁和黃瓜丁，翻炒十秒鐘撈出，然後放入蔥姜蒜紅辣椒和豆瓣醬，炒出紅油放入雞肉，蘿蔔和黃瓜，倒入料汁和花生米炒勻就可以出鍋了。