大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種家庭美食的人。
「宮保雞丁」是一道家喻戶曉的菜餚，這道菜有著嫩嫩的雞腿肉，香脆的花生米，酸辣中帶有一絲辣味，配米飯特別好吃，深受小朋友們的喜歡，今天介紹這道菜的家常做法，只需掌握醬汁比例，想不好吃都難。
【宮保雞丁】
食材：雞腿、花生米、青椒、胡蘿蔔
輔料：大蔥、生薑、大蒜、花椒
調料：料酒、白醋、豆瓣醬、胡椒粉、生抽、水澱粉、食鹽、白糖
做法：
1.雞腿兩個，用剪刀把雞腿骨剔除，去骨的雞肉先切長條，再改刀切成雞丁。
2.切好的雞丁放入大碗中，加入1克料酒、1克食鹽、1克胡椒粉，抓拌至雞丁吸收調料，這樣有去腥和增味的作用，然後再加入10克澱粉抓勻，加入澱粉可以使雞肉口感更滑嫩。
3.胡蘿蔔和青椒切成丁，再準備一些蔥姜蒜。
4.調一個醬汁，碗中加入1克食鹽、5克白醋、10克白糖、5克生抽和少許清水，把調料攪拌化開後備用，其中白糖和白醋的量可以根據自己喜好調整。
5.鍋內加入植物油，油溫三成熱時轉小火下入花生米，小火慢炸3分鐘，待花生米顏色加深後控油撈出。
6.撈出花生後轉大火，把雞丁依次滑入鍋內，保持大火炸一分鐘，使雞丁斷生後控油撈出。
7.另起鍋加入少許植物油，下入蔥姜蒜和花椒爆香，炒香後加入5克豆瓣醬，煸炒出豆瓣醬的紅油。
8.淋入準備好的醬汁，把醬汁炒至稍微濃稠一些。
9.接著下入雞丁、胡蘿蔔、青椒、花生米，大火爆炒30秒左右，把食材和醬汁翻炒均勻。
10.最後出鍋前再淋入少許水澱粉，這樣湯汁可以包裹在食材上，味道更好吃。
「宮保雞丁」這樣做非常簡單，滑嫩的雞丁，香脆的花生，酸甜的味道中帶有一絲辣味，好吃又下飯，希望您能夠喜歡。