想吃老鴨火鍋別去飯店了，做法和配方告訴你，家人吃了都說好 秋天天氣轉涼，又恰逢前幾天連續降雨，「一場秋雨一場寒」，這幾天我們這邊的氣溫一直在往下降，讓人感覺不適應。天一涼，我們就願意吃一些熱乎乎的食物，而說到「保暖」「增溫」等詞彙，肯定是少不了火鍋，冷天吃火鍋，仿佛是中國人的一道儀式。門口的10元小火鍋店天天爆滿，就連街邊的大排檔也是人滿為患，足以看出人們的熱情之高。
如果你不是約了幾個朋友，而只是自己家人吃的話，我還是建議你在家自己做火鍋，自己做火鍋並不複雜，而且優點也是顯而易見的，食材自由搭配，食品衛生有保障。恰好今天老公說想吃火鍋，在我的詢問之下，他說想吃鴨肉火鍋，趁著這個機會，我今天就跟大家詳細介紹一下家常版鴨肉火鍋的做法。常吃鴨肉好處非常多，第一，鴨肉中的蛋白質含量很高，對降低膽固醇、防治心血管疾病有好處。在者，鴨肉屬於涼性食物，在人本身很燥熱的時候吃可以解熱消暑，去除燥氣。
以前都喜歡用老鴨來做啤酒鴨，吃的多了都膩了。自從學會這個火鍋的做法後感覺味道真棒，香辣過癮，這個鴨肉火鍋做法比較簡單，很適合一家人坐在一起吃。看著這色澤紅潤的鴨肉，而且聞起來香氣誘人，老公吃了讚不絕口，最近三天兩頭的想讓我做來吃，喜歡吃的朋友趕緊試一下吧。
老鴨火鍋
用料：
鴨肉、生薑、幹辣椒、香料、醬油、料酒、胡椒粉、平菇、金針菇、木耳、腐竹、粉絲、紅菜椒、小蔥
做法步驟：
第一步：把鴨肉剁成塊，清洗乾淨，洗淨的鴨肉冷水下鍋，燒開之後會看到上面漂著很多浮沫，這時候用勺子去除浮沫。鴨肉焯水後撈出，裝入盤中。
第二步：生薑切片，準備一小把幹辣椒和一些香料，幹辣椒可以根據自己的愛好來選擇，不喜歡吃辣的可以選擇不辣的幹辣椒，香料有花椒、八角、桂皮、草果等。鍋內油燒熱，先把鴨頭放進去煸香，然後再放進去鴨肉，快速翻炒。
第三步：把鴨肉炒出香味之後加入香料，繼續翻炒，香料炒香之後加入幹辣椒和生薑，再加入適量醬油，炒出香味之後沿著鍋邊加入一點料酒，然後再往鍋內加入開水。
第四步：把鴨肉連湯帶汁一起倒入砂鍋，開大火煮，煮開之後加入食用鹽、胡椒粉，攪拌均勻，蓋上蓋子，開小火燉一個小時。把紅菜椒切成塊，鴨肉燉一個小時之後把紅菜椒放進砂鍋，再加入兩個蔥結。
第五步：接下來準備一些配菜。一些平菇和金針菇清洗乾淨。平菇撕成條，金針菇撕成小簇，木耳切成塊，腐竹和粉絲提前泡發，泡發後清洗乾淨。
第六步：把砂鍋燉好的老鴨倒臻米升降電火鍋裡，我們可以一邊吃鴨肉一邊涮菜了，美滋滋。
好了。小昕今天的美食就做到這裡了，不知道你們學會了沒有。如果朋友們覺得這篇文章有幫助或者有趣的話，請點讚收藏關注，或者分享給你的家人朋友們。小昕每天都會和大家分享不一樣的烹飪技巧和美食菜譜哦。